面筋酿肉

“这是花儿家经常会做的一道菜，我比较喜欢面筋的豆香味道，这道面筋酿肉，口感醇香，特别下饭。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

面筋酿肉的用料

主料

面筋 12个 面筋 12个
干香菇 5朵

辅料

葱末 适量 葱末 适量
生抽 2勺 生抽 2勺
盐 适量 盐 适量
姜末 适量

面筋酿肉的做法

#面筋酿肉的做法图解2

步骤1

干香菇泡发洗净切丁，葱末姜末适量放入猪肉馅中。
#面筋酿肉的做法图解3

步骤2

肉馅里加入适量料酒、生抽、少许老抽，一个方向拌匀，最后放入香菇丁，加入适量盐调味 。
#面筋酿肉的做法图解4

步骤3

将油面筋用筷子在表面捅一个洞，然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。
#面筋酿肉的做法图解5

步骤4

将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里，塞的满满的，依次都做好。
#面筋酿肉的做法图解6

步骤5

锅内放入适量的油，待油热放入葱花姜末爆香，再倒入生抽爆香，至生抽煮沸。
#面筋酿肉的做法图解7

步骤6

将塞好肉馅的油面筋放入锅中，加入没过面筋一半的沸水，少许老抽，适量糖和盐，将汤汁煮沸，转小火，盖上锅盖，焖15分钟左右。
#面筋酿肉的做法图解8

步骤7

时不常打开锅盖观察状态，汤汁比较少了就转大火收汁。
#面筋酿肉的做法图解9

步骤8

出锅前撒葱花即可。

面筋酿肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 9   面筋酿肉的做法步骤

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