肉丁榨菜烧黄花鱼

“肉丁榨菜烧黄花鱼，是一道营养均衡，味道鲜美的家常菜。鱼的脂肪含量不较少，烧鱼的时候加入点动物脂肪，可以使成菜的味道加以提升，鱼吸收了肉香味，口感很饱满，而肉丁也增加了鱼的鲜香。加入了榨菜，可以去腻，增加鲜味，还可以减去盐的用量。还能给鱼添加一丝的清香。”
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肉丁榨菜烧黄花鱼的用料

主料

黄花鱼 1条

辅料

水发木耳 50克 水发木耳 50克
猪肉 100克

配料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
料酒 适量 料酒 适量
白酒 适量 白酒 适量
糖 适量 糖 适量

肉丁榨菜烧黄花鱼的做法

#肉丁榨菜烧黄花鱼的做法图解2

步骤1

准备好所用食材。2 3
#肉丁榨菜烧黄花鱼的做法图解3

步骤2

把肉 榨菜 切成丁，葱姜蒜切成末，木耳洗净撕成小朵备用。
#肉丁榨菜烧黄花鱼的做法图解4

步骤3

将黄花鱼去膛、去腮 去鳞洗净。在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
#肉丁榨菜烧黄花鱼的做法图解5

步骤4

把腌制好的鱼，裹上蛋液。
#肉丁榨菜烧黄花鱼的做法图解6

步骤5

平底锅内放少许油，下入鱼煎制。
#肉丁榨菜烧黄花鱼的做法图解7

步骤6

煎至两面金黄后取出。
#肉丁榨菜烧黄花鱼的做法图解8

步骤7

锅中留底油，下入肉丁煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。
#肉丁榨菜烧黄花鱼的做法图解9

步骤8

烹入料酒 加入酱油 醋 糖煸炒均匀后，加入榨菜和木耳。
#肉丁榨菜烧黄花鱼的做法图解10

步骤9

注入以没过鱼身一半的开水。
#肉丁榨菜烧黄花鱼的做法图解11

步骤10

大火烧开，放入鱼，转小火慢烧，10分钟，记得中途小心翻面。
#肉丁榨菜烧黄花鱼的做法图解12

步骤11

待鱼汁水收干把鱼捞出，放在盘中。锅中芶入薄芡。
#肉丁榨菜烧黄花鱼的做法图解13

步骤12

将锅里食材浇在鱼身上，即可。

肉丁榨菜烧黄花鱼的烹饪技巧


腌制鱼的时候加入了盐，榨菜有咸味，烧制的时候就不要再添加盐了。 -使用的厨具：炒锅

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