鱼茸香菇盒

“鱼茸香菇盒是安徽地方传统菜肴。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，能提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌。鱼肉高蛋白质，低脂肪，老少皆宜。这个鱼茸香菇盒味鲜滑嫩，鱼茸弹牙好吃。”
所属分类： 热菜   家常菜   徽菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   晚餐  

鱼茸香菇盒的用料

主料

香菇 10来个 香菇 10来个

辅料

高汤 1/4杯

配料

淀粉水 适量 淀粉水 适量
料酒 1茶匙 料酒 1茶匙
盐 3/4茶匙 盐 3/4茶匙
太白粉 1.5大匙

鱼茸香菇盒的做法

#鱼茸香菇盒的做法图解2

步骤1

香菇用水泡发，洗净。
#鱼茸香菇盒的做法图解3

步骤2

剪去根蒂。
#鱼茸香菇盒的做法图解4

步骤3

龙利鱼片解冻，用水冲洗一遍，挤干水份，切小块，放盐然后剁成泥。
#鱼茸香菇盒的做法图解5

步骤4

鱼茸放入料酒，油，糖和太白粉顺时针搅拌上劲，用手摔打至有弹性。
#鱼茸香菇盒的做法图解6

步骤5

把鱼茸酿入香菇上成球形。
#鱼茸香菇盒的做法图解7

步骤6

枸杞用水泡软。
#鱼茸香菇盒的做法图解8

步骤7

在鱼茸上放上枸杞装饰。
#鱼茸香菇盒的做法图解9

步骤8

锅放水烧开，把香菇盒子放入。
#鱼茸香菇盒的做法图解10

步骤9

大火蒸10分钟。
#鱼茸香菇盒的做法图解11

步骤10

小锅放入高汤烧开，倒入淀粉水勾个薄芡。
#鱼茸香菇盒的做法图解12

步骤11

在鱼茸香菇盒子上淋上薄芡即可。

鱼茸香菇盒的烹饪技巧


1. 剁鱼茸时放盐剁，鱼肉比较容易起胶。2. 放太白粉（生粉）搅拌，可以增加鱼茸的粘性，吃起来更加弹牙。 -使用的厨具：蒸锅

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