爆炒韭菜蛏子

“平时在做蛏子带壳的最麻烦是吃到肉边缘总是不干净口感特不好，每次都吃到肉边缘有碎壳，这次去掉所有外壳爆炒吃起来非常轻松享受。春天来上一盘春韭炒海鲜肉是很美味的，浓浓的韭香味和鲜嫩的蛏子肉搭配着实在是鲜美之物。”
所属分类： 热菜   家常菜   立春   春季食谱  

爆炒韭菜蛏子的用料

主料

蛏子 500g 蛏子 500g

辅料

食用油 适量 食用油 适量
生抽 适量 生抽 适量
料酒 1匙 料酒 1匙

爆炒韭菜蛏子的做法

#爆炒韭菜蛏子的做法图解2

步骤1

锅内加水烧开将新鲜蛏子倒入沸水中，见贝壳张开捞起过凉水取肉去壳。
#爆炒韭菜蛏子的做法图解3

步骤2

韭菜切段
#爆炒韭菜蛏子的做法图解4

步骤3

锅内倒食用油干红辣椒切成段入锅爆香，将处理好的蛏子肉入锅倒上料酒爆炒。
#爆炒韭菜蛏子的做法图解5

步骤4

韭菜入锅放入盐、生抽、味极鲜大火翻炒几下出锅。
#爆炒韭菜蛏子的做法图解6

步骤5

装盘
#爆炒韭菜蛏子的做法图解7

步骤6

成品图
#爆炒韭菜蛏子的做法图解8

步骤7

成品图

爆炒韭菜蛏子的烹饪技巧


用沸水将煮开口的蛏子取出肉用清水洗一遍，最关键的撕掉肉口边缘皮夹杂着杂质和碎壳。 -使用的厨具：炒锅

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