素酥肉（杏鲍菇）

“此款菜品的原材料为杏鲍菇，称其为“肉”，是因为吃起来口感像极了肉，非常适合素食的朋友！”
所属分类： 热菜   家常菜  

素酥肉（杏鲍菇）的用料

主料

杏鲍菇 300g 杏鲍菇 300g
红椒 50g 红椒 50g

辅料

玉米油 200ml 玉米油 200ml
面粉 适量 面粉 适量
生抽 适量 生抽 适量
花椒粉 适量 花椒粉 适量

素酥肉（杏鲍菇）的做法

#素酥肉（杏鲍菇）的做法图解2

步骤1

杏鲍菇洗净切滚刀块。
#素酥肉（杏鲍菇）的做法图解3

步骤2

鸡蛋打散，加盐、花椒粉、淀粉和面粉调匀。
#素酥肉（杏鲍菇）的做法图解4

步骤3

蛋液调成可以挂糊即可。
#素酥肉（杏鲍菇）的做法图解5

步骤4

锅中油烧至八成热，将杏鲍菇裹上蛋液，放入油锅中炸至表面金黄盛出。
#素酥肉（杏鲍菇）的做法图解6

步骤5

将红椒和青椒洗净切块，姜切片。
#素酥肉（杏鲍菇）的做法图解7

步骤6

锅中留油，放入姜片爆香。
#素酥肉（杏鲍菇）的做法图解8

步骤7

再放入红椒和青椒，炒熟后加盐和生抽调味，最后可以烹少许醋。
#素酥肉（杏鲍菇）的做法图解9

步骤8

将辣椒盛出铺在炸好的杏鲍菇上。

素酥肉（杏鲍菇）的烹饪技巧


1.淀粉和面粉的比例大概是1：1.2.蛋液中一定不要加水。3.如果要表皮更加酥脆，可以将炸好的杏鲍菇倒入油锅中再炸一次 -使用的厨具：炒锅

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