【徽菜】---鸡蛋锅贴

“鸡蛋锅贴是合肥的传统风味小吃。色泽金黄，皮柔韧耐嚼，馅香嫩味鲜。”
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【徽菜】---鸡蛋锅贴的用料

主料

鸡胸肉 200克 鸡胸肉 200克
饺子皮 400克

辅料

鸡蛋 适量

配料

葱花 适量 葱花 适量
盐 适量 盐 适量
料酒 5克 料酒 5克
鸡精 2克 鸡精 2克
香油 适量

【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法

#【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法图解3

步骤2

鸡肉加入葱花剁碎成为肉馅。
#【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法图解4

步骤3

剁好的鸡肉馅放入大碗中加入盐，料酒，鸡精，糖，生抽，胡椒粉拌均匀。
#【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法图解5

步骤4

韭菜摘洗干净剁碎。
#【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法图解6

步骤5

放入肉馅碗中。
#【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法图解7

步骤6

再加适量的盐和香油拌均匀。
#【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法图解8

步骤7

取饺子皮包入馅料。
#【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法图解9

步骤8

捏成饺子生坯。
#【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法图解10

步骤9

平锅少倒一些油放入饺子煎至1分钟。
#【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法图解11

步骤10

加入适量的凉水。
#【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法图解12

步骤11

加盖子焖至水干。
#【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法图解13

步骤12

鸡蛋打散备用。
#【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法图解14

步骤13

把蛋液沿锅边慢慢淋入。
#【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法图解15

步骤14

蛋液均匀的布满锅底，稍凝固。
#【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法图解16

步骤15

淋入适量的香油。
#【徽菜】---鸡蛋锅贴的做法图解17

步骤16

直到蛋液凝固，即可出锅，吃时可蘸食辣椒醋碟。

【徽菜】---鸡蛋锅贴的烹饪技巧


锅贴的馅料可以有很多种口味，猪肉，鸡肉随自己的喜欢。蛋液要慢慢地淋入沿着锅边，可晃动锅子帮助它布满锅底。蛋液稍凝固就可淋入香油，这样即可增香又能使蛋液不会粘锅。 -使用的厨具：平底锅

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