【徽菜】红烧鱼尾 （家常菜）


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【徽菜】红烧鱼尾 （家常菜）的用料

主料

鱼尾 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
白糖 适量 白糖 适量
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
豆瓣酱 适量

【徽菜】红烧鱼尾 （家常菜）的做法

#【徽菜】红烧鱼尾 （家常菜）的做法图解2

步骤1

把葱姜蒜切好备用。
#【徽菜】红烧鱼尾 （家常菜）的做法图解3

步骤2

鱼尾买来后记得去掉鱼肚子里的黑膜，再加入葱白，姜丝，料酒，白胡椒粉，少量盐，腌制15分钟。
#【徽菜】红烧鱼尾 （家常菜）的做法图解4

步骤3

鱼身沥干汁水后拍上淀粉油，锅烧热后加两片姜片爆香后，把鱼尾放入煎至。
#【徽菜】红烧鱼尾 （家常菜）的做法图解5

步骤4

煎金黄后出锅。
#【徽菜】红烧鱼尾 （家常菜）的做法图解6

步骤5

锅里留点余油，爆香姜蒜片和豆瓣酱炒香。
#【徽菜】红烧鱼尾 （家常菜）的做法图解7

步骤6

把煎好的鱼放入，再倒入半碗的清水。
#【徽菜】红烧鱼尾 （家常菜）的做法图解8

步骤7

加入酱油，料酒，白糖，盖上锅盖中火烧5分钟左右。（中途记得开盖把汤汁舀起来淋在鱼身上）；
#【徽菜】红烧鱼尾 （家常菜）的做法图解9

步骤8

等汤汁浓稠后关火，撒点鸡精，和葱花，出锅了。
#【徽菜】红烧鱼尾 （家常菜）的做法图解10

步骤9

鱼身可能因为煎过，所以吃起来更很香呢！（喜欢可以试试，看左上角菜谱成品大图）

【徽菜】红烧鱼尾 （家常菜）的烹饪技巧


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