炒合菜

“二月二吃春饼。吃春饼民间也叫吃“龙鳞”，今天就应景来个炒合菜卷春饼。”
所属分类： 热菜   家常菜   北京菜  

炒合菜的用料

主料

绿豆芽 1把 绿豆芽 1把
菠菜 3棵 菠菜 3棵
里脊肉 100g 里脊肉 100g
大红辣椒 1/4个

辅料

料酒 2勺 料酒 2勺
生抽 1勺 生抽 1勺
盐 适量 盐 适量
香油 1勺 香油 1勺
酱油 1勺 酱油 1勺

炒合菜的做法

#炒合菜的做法图解2

步骤1

里脊肉切丝放入少许料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、最后淋入1勺香油拌匀。粉丝提前泡软入开水中烫一下剪短备用。红椒、葱、姜切丝、菠菜入开水中烫一下捞出切段，韭菜切段。
#炒合菜的做法图解3

步骤2

鸡蛋打散加少许料酒摊成蛋饼切丝备用。
#炒合菜的做法图解4

步骤3

锅中倒入少许油，放入绿豆芽、红椒丝爆炒一下倒出备用。
#炒合菜的做法图解5

步骤4

另倒入适量油，放入葱姜丝爆香。
#炒合菜的做法图解6

步骤5

倒入肉丝炒至变色。
#炒合菜的做法图解7

步骤6

淋入1勺料酒、酱油炒出香味。
#炒合菜的做法图解8

步骤7

倒入豆芽、红椒丝、粉丝、菠菜翻炒片刻。
#炒合菜的做法图解9

步骤8

最后加入韭菜及鸡蛋丝，放入盐、白糖翻炒片刻。
#炒合菜的做法图解10

步骤9

出锅装盘。
#炒合菜的做法图解11

步骤10

配上春饼（之前有发过菜谱）
#炒合菜的做法图解12

步骤11

卷上合菜。
#炒合菜的做法图解13

步骤12

成品
#炒合菜的做法图解14

步骤13

成品

炒合菜的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 14   炒合菜的做法步骤

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