京酱肉丝

“京酱肉丝是北京菜，在中国各地皆有流传，口味甜中带咸，是包烙饼或配饭配面的好菜。京酱肉丝同时也是一道端上桌很快就被吃光的下饭菜，做法并不是太难，但是要做得正宗也要花一点心思。我改良了，从营养搭配来做，主要还是已葱为主，我加了青红辣椒，本来还有黄瓜的，结果忘记买了。这道菜在年夜饭桌上，尤其是在北方是少不了的抢手菜。”
所属分类： 热菜   常见菜式   荤菜   老人   北京菜   冬季食谱   午餐   名菜  

京酱肉丝的用料

主料

猪瘦肉 适量

辅料

豆腐皮 适量 豆腐皮 适量
大葱 适量

配料

甜面酱 适量 甜面酱 适量
黄酒 适量 黄酒 适量
盐 适量

京酱肉丝的做法

#京酱肉丝的做法图解2

步骤1

准备食材，青红辣椒，葱，甜面酱，豆腐皮。
#京酱肉丝的做法图解3

步骤2

猪里脊肉。
#京酱肉丝的做法图解4

步骤3

肉切成丝，用黄酒，盐腌一下，用淀粉抓匀。
#京酱肉丝的做法图解5

步骤4

豆皮用开水加盐泡一下。
#京酱肉丝的做法图解6

步骤5

青红辣椒，葱都切成丝。
#京酱肉丝的做法图解7

步骤6

开水锅里放盐，把青红辣椒放里面焯一下拿出来。
#京酱肉丝的做法图解8

步骤7

热锅放油，放肉丝，最好是用筷子慢慢搅动，用勺子肉丝容易断掉。
#京酱肉丝的做法图解9

步骤8

炒到肉丝全部变白拿出来。
#京酱肉丝的做法图解10

步骤9

炒肉的油有很多，就不用放油了，锅，油都很热，先把火关掉，放甜面酱。
#京酱肉丝的做法图解11

步骤10

用余温慢慢炒，开火，放黄酒。
#京酱肉丝的做法图解12

步骤11

把酱炒香。
#京酱肉丝的做法图解13

步骤12

放肉丝。
#京酱肉丝的做法图解14

步骤13

放糖
#京酱肉丝的做法图解15

步骤14

这是炒好的。
#京酱肉丝的做法图解16

步骤15

豆皮切成小块备用。

京酱肉丝的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 16   京酱肉丝的做法步骤

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