自制火腿香菇辣酱

“记得儿时大家都很穷的年代，不仅菜的品种有限就是供应量很多也是需要凭票才能买到的；而家里是孩子多饭量大菜量少，妈妈为了增加餐桌上的花色品种，也为了让我们能多吃点，时不时为熬上一小盆什锦酱，只要一点点什锦酱我们就可以吃掉一大碗白米饭，而且个个吃的特香。后来条件渐渐好了吃什锦酱的机会也少了；难得想起来熬点酱，顿时就想了小时候的情景；这不家里正好还有些火腿，就泡了点香菇等，熬了些香辣酱；无论是就饭吃，还是拌面条，都特别下饭，增进食欲呢~~~”
所属分类： 泡酱腌菜   自制酱料  

自制火腿香菇辣酱的用料

主料

香菇 5瓣 香菇 5瓣
火腿 50克 火腿 50克
郫县辣酱 2小勺

辅料

芥花油 1大勺 芥花油 1大勺
葱 少许 葱 少许

自制火腿香菇辣酱的做法

#自制火腿香菇辣酱的做法图解2

步骤1

准备好熬酱的香菇、火腿、青豆和甜面酱
#自制火腿香菇辣酱的做法图解3

步骤2

香菇提前泡发好，洗净切碎粒
#自制火腿香菇辣酱的做法图解4

步骤3

火腿浸泡10分钟后，切小粒
#自制火腿香菇辣酱的做法图解5

步骤4

热锅凉油煸香葱蒜，倒入青豆、香菇和火腿粒
#自制火腿香菇辣酱的做法图解6

步骤5

炒匀后放1勺甜面酱
#自制火腿香菇辣酱的做法图解7

步骤6

加入少许清水熬煮
#自制火腿香菇辣酱的做法图解8

步骤7

煮开后，加入郫县豆瓣酱和少许白糖
#自制火腿香菇辣酱的做法图解9

步骤8

熬制浓稠关火
#自制火腿香菇辣酱的做法图解10

步骤9

盛入碗中

自制火腿香菇辣酱的烹饪技巧


1、火腿味咸稍微浸泡一会儿可减去多余咸味2、甜面酱和郫县豆瓣酱味咸无需再放食盐3、熬酱的配菜，可随自己喜好增减 -使用的厨具：平底锅

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