泡椒牛肉粉丝


所属分类： 开胃菜   家常菜  

泡椒牛肉粉丝的用料

主料

牛肉 适量 牛肉 适量
粉丝 1把 粉丝 1把
红辣椒 1个

辅料

蚝油 1汤匙 蚝油 1汤匙
酱油 半汤匙 酱油 半汤匙
料酒 适量 料酒 适量
大葱 适量 大葱 适量

泡椒牛肉粉丝的做法

#泡椒牛肉粉丝的做法图解2

步骤1

牛肉最好用里脊肉或腿肉，切得时候要横着切。也就是说，刀和牛肉的纹理呈90度垂直来切。
#泡椒牛肉粉丝的做法图解3

步骤2

切好的牛肉片。
#泡椒牛肉粉丝的做法图解4

步骤3

将牛肉放入大碗中，加入少许盐，料酒，生姜，分次加入适量红薯淀粉，将牛肉和调料抓匀。
#泡椒牛肉粉丝的做法图解5

步骤4

抓匀的牛肉片均匀地裹上一层淀粉，用力抓牛肉没有水流出。
#泡椒牛肉粉丝的做法图解6

步骤5

平底锅烧热，（锅一定要烧热）倒入油，油要稍微多一点，倒入牛肉，快速翻炒均匀，牛肉变色即可关火。
#泡椒牛肉粉丝的做法图解7

步骤6

炒好的牛肉表面比较干，碗底没有汤汁，但是牛肉还是嫩的。
#泡椒牛肉粉丝的做法图解8

步骤7

粉丝用开水提前泡软，用厨房剪刀剪短一点，沥干水分。
#泡椒牛肉粉丝的做法图解9

步骤8

卷心菜洗净，切去根，再切丝。
#泡椒牛肉粉丝的做法图解10

步骤9

将小米辣泡椒，红辣椒和大葱分别切圈备用。
#泡椒牛肉粉丝的做法图解11

步骤10

将一汤匙生抽，一汤匙蚝油和半汤匙酱油调一个碗汁，备用。
#泡椒牛肉粉丝的做法图解12

步骤11

平底锅烧热，倒入油，放入泡椒和葱花炒出香味。
#泡椒牛肉粉丝的做法图解13

步骤12

倒入卷心菜炒匀。
#泡椒牛肉粉丝的做法图解14

步骤13

卷心菜炒软后，加入粉丝和适量牛肉，倒入提前调好的碗汁，搅拌均匀即可。

泡椒牛肉粉丝的烹饪技巧


炒牛肉是一定要大火快炒。碗汁已经含盐，最后要少加盐或不加盐。 -使用的厨具：平底锅

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