缤纷炒米饭

“记得小时候，最爱吃爸爸给我炒的米饭。我的炒饭在同学午餐时亮相，那一定是最漂亮可口的一碗。同学羡慕地问我，这么漂亮的米饭是谁作的？我都会傲娇地说，这是爸爸牌米饭！爸爸是个急脾气的人，做事追求速度，要求时效，唯独给我炒米饭时总是要慢工出巧匠。他会把每种食材切成和米粒一样的大小，所以每次做炒饭他都要猫着腰切上很久。我曾问过爸，为什么非要切这么细，切成块儿不就得了，他嘿嘿笑着说，你小时候那么挑食，这样作出来好看，能哄你多吃几口~那一刻，我深深明白，是什么能让这火爆脾气男人做出这么细致的米饭？是爱......学着爸爸的样子，做了碗炒米饭，让他尝尝我的手艺。他说还行！每次他评价我“还行”，其实就是很好。哎，嘴硬的坏爸爸！”
所属分类：主食家常菜米饭炒饭

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

缤纷炒米饭的用料

主料

熟米饭 2小碗	熟米饭 2小碗
胡萝卜 1根	胡萝卜 1根
豌豆 1小碗	豌豆 1小碗

辅料

盐 5g

缤纷炒米饭的做法

步骤1

准备食材：黄瓜：1根，胡萝卜：1根，腊肠（熟）：1根，豌豆：1小碗，鸡蛋：3个，盐：5g，食用油：适量

步骤2

准备食材：熟米饭：2小碗。取适量熟米饭，放在盆中尽量打散晾凉，这时可以加适量盐抓匀，给米饭入味儿。这样作的好处是可以不用在接下来的炒制过程中再放盐了。炒制时要求速度要快一些，仓促放盐有时会拌不匀。这次我选用的是“没想稻”五常大米，米粒颗颗饱满，制熟后米香四溢，米粒晶莹，香糯可口，晾凉后也不会成坨儿，很易打散。

步骤3

将胡萝卜、黄瓜、熟腊肠分别切成小丁；胡萝卜丁、豌豆焯水至熟，过凉水后控干水份备用；将鸡蛋炒成小碎块备用，以上所有食材处理后的大小要相近，这样炒出的米饭成品才漂亮。

步骤4

锅中放油，油热后放入葱段爆香，香味散发出以后，将葱段捞出扔掉。

步骤5

倒入米饭和腊肠，迅速炒均，一边炒一边用铲子尽可能铲散仍粘在一起的饭团。因为我已经在步骤2时放入了我认为合适的盐量了，所以在炒制过程中我就不再加盐了。如果您习惯在出锅前加盐，也可在此步骤考虑。

步骤6

倒入胡萝卜、鸡蛋碎和豌豆翻炒均匀。

步骤7

最后放黄瓜，翻炒均匀后立即关火。

步骤8

爱一个人的方式有千万种。

步骤9

但能为你认认真真做饭的人一定是爱你的人。

步骤10

今天做的这道缤纷炒米饭，也是把爱回馈给我的爸爸。

步骤11

收藏起来，抽空把这份以爱为名的炒饭做给爱你的人吃吧。

步骤12

因为，你也爱他（她）。

缤纷炒米饭的烹饪技巧

1.准备米饭时，将其打散的过程中加盐，这样作的好处是可以不用在接下来的炒制时再放盐了。炒制时要求速度要快一些，仓促放盐有时会拌不匀，还会手忙脚乱。2.盐的用量请随米饭多少酌情增减。3.所有食材处理后的大小尽量取得一致，这样成品才漂亮。4.炒制时最后放黄瓜，因为黄瓜的水份大，过早放入会出汤。5.豌豆和胡萝卜要提前焯水，焯水后要过凉，这样食材的颜色才漂亮。6.炒米饭所用的油量要适中，油少米饭会糊，油多口感会过于油腻。7.炒制时火力不要太猛，中火即可。太猛的火力会导致米饭糊锅。8.未经作者许可，请勿转载。禁止一切形式的盗图。谢谢。9.更多美食可以关注新浪微博@twinsliuliu的花样美食。 -使用的厨具：炒锅