蛤蜊火腿萝卜汤

“这道菜总结一个字：鲜！入萝卜可使汤色清纯，汤味稍带甜；蛤蜊本身鲜，加入火腿调味，一则去腥，二则增鲜，自然完美调鲜，根本不用味精、鸡精了。”
所属分类： 汤类   汤羹   老人   朋友聚餐   秋季食谱   午餐   补铁   驱寒暖身  

蛤蜊火腿萝卜汤的用料

主料

白萝卜 200克 白萝卜 200克
蛤蜊 300克

辅料

生姜 几片 生姜 几片

蛤蜊火腿萝卜汤的做法

#蛤蜊火腿萝卜汤的做法图解2

步骤1

准备食材
#蛤蜊火腿萝卜汤的做法图解3

步骤2

火腿切半厘米条状
#蛤蜊火腿萝卜汤的做法图解4

步骤3

将白萝卜去皮切丝，
#蛤蜊火腿萝卜汤的做法图解5

步骤4

锅内倒油，烧致8成热倒入姜丝煸炒，
#蛤蜊火腿萝卜汤的做法图解6

步骤5

出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色
#蛤蜊火腿萝卜汤的做法图解7

步骤6

倒入萝卜丝一起煸炒，煸炒1分钟后倒入开水，盖上盖子中火炖5分钟。
#蛤蜊火腿萝卜汤的做法图解8

步骤7

开盖加入蛤蜊一同煮，蛤蜊口子全部打开，调味即可出锅。

蛤蜊火腿萝卜汤的烹饪技巧


如果想要汤汁呈现乳白色，可在清水煮滚后加入火腿片，保持大火翻滚状态大约20分钟左右，即可有白色浓醇的汤色。在选火腿时，金字的火腿有很多种：火腿块、火腿切片，建议烹饪前进行预处理，开水烫过后使用；百变火腿，可以直接使用；奢侈点的，巴玛火腿，也可以直接使用。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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