蔓越莓乳酪软欧

“德普嵌入式烤箱烘焙用料： 波兰种：高筋面粉100g、水100g、酵母0.5g主面团：高筋面粉200克，酵母3克，盐4克，水80克，黄油15克、淡奶油30g、砂糖45g、酒渍蔓越莓干70g、馅料：奶油奶酪100g、奶粉10g、糖粉10g、牛奶10g”
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蔓越莓乳酪软欧的用料

主料

高筋面粉 100g 高筋面粉 100g
水 80g 水 80g
酒渍蔓越莓干 70g 酒渍蔓越莓干 70g
牛奶 10g

辅料

水 100g 水 100g
盐 4g 盐 4g
砂糖 45g 砂糖 45g
糖粉 10g

蔓越莓乳酪软欧的做法

#蔓越莓乳酪软欧的做法图解2

步骤1

首先提前一天做好波兰种。混合所有材料室温发酵至有气泡，在放入冰箱冷藏12-24小时。
#蔓越莓乳酪软欧的做法图解3

步骤2

将波兰种混合主面团除黄油和蔓越莓外的所有材料
#蔓越莓乳酪软欧的做法图解4

步骤3

加入黄油揉至扩展性阶段，加入蔓越莓揉均匀即可。
#蔓越莓乳酪软欧的做法图解5

步骤4

室温28度，发酵1小时
#蔓越莓乳酪软欧的做法图解6

步骤5

隔水融化奶油奶酪，加入奶粉、牛奶、糖，搅拌顺滑。装入裱花袋备用。
#蔓越莓乳酪软欧的做法图解7

步骤6

将发酵好的面团均匀分割成3份，盖保鲜膜松弛30分钟。
#蔓越莓乳酪软欧的做法图解8

步骤7

用擀面杖将面团擀平，挤上奶酪馅，收紧收口。
#蔓越莓乳酪软欧的做法图解9

步骤8

在烤盘上码放好，进行第二次发酵
#蔓越莓乳酪软欧的做法图解10

步骤9

在发酵好后的面团上，筛上适量面粉
#蔓越莓乳酪软欧的做法图解11

步骤10

放入提前预热好的烤箱。快热档，190度，25分钟。

蔓越莓乳酪软欧的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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