莲花卷
“心仪莲花卷好久了,只是一直做得比较粗糙。这次在细节上稍稍用了点心,结果比较满意。制作过程分享给大家。春天、冬天我一般晚上12点发面(我是北方人,家里阳台温度晚上约在15、16度)。早上6点左右揉面,省发。大约中午11点左右可以上笼蒸制。发面、省发时间与温度有关,亲们结合自身情况,合理安排。”
所属分类:
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馒头花卷
满汉全席
莲花卷的做法
莲花卷的烹饪技巧
1.和莲花卷面得稍硬些,这样做好造型后省发不易变形。2.要想做得精致,细节处得随时调整。 -使用的厨具:蒸锅
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