[徽菜]--麻辣小龙虾

“如今夏季吃小龙虾已经风靡全国，当然做法各有不同,口味也就不一样啦!不管哪种做法,爱吃龙虾的人肯定都不愿意错过的!在宣城每天晚上坐在大排档品着小龙虾,喝着冰镇的啤酒成为一道亮丽的风景线呢!    不过话说安徽最有名的龙虾应该当属合肥的小龙虾了吧?不过一方水土养育一方人,总觉得自己家的就是最好的,呵呵! 妈妈专门捕了一点带过来给我们吃!就做个家乡风味的麻辣小龙虾吧！呵呵...很放心的吃，的确很香呀![自我感觉,哈哈....]不过真的很干净哦!这个龙虾是我妈妈攒着的,小的自己吃了，大个点的都留给我们呢，一共带了有21个,刚好烧一大碗。妈妈在家每天都换水,带我这来的时候我又养了2天,非常干净的!而且虾黄也很满呢！”
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[徽菜]--麻辣小龙虾的用料

主料

小龙虾 21只

辅料

青蒜 适量 青蒜 适量
小葱头 适量 小葱头 适量
香葱 适量 香葱 适量
八角 适量

配料

甜酱 适量 甜酱 适量
生抽 适量

[徽菜]--麻辣小龙虾的做法

#[徽菜]--麻辣小龙虾的做法图解2

步骤1

小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。
#[徽菜]--麻辣小龙虾的做法图解3

步骤2

青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。
#[徽菜]--麻辣小龙虾的做法图解4

步骤3

花椒一小把，干辣椒切段备用。
#[徽菜]--麻辣小龙虾的做法图解5

步骤4

甜酱1勺。
#[徽菜]--麻辣小龙虾的做法图解6

步骤5

锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。
#[徽菜]--麻辣小龙虾的做法图解7

步骤6

再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
#[徽菜]--麻辣小龙虾的做法图解8

步骤7

干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。
#[徽菜]--麻辣小龙虾的做法图解9

步骤8

至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
#[徽菜]--麻辣小龙虾的做法图解10

步骤9

依次放入少许白酒炒匀。
#[徽菜]--麻辣小龙虾的做法图解11

步骤10

再放入1勺半的盐一起翻炒。
#[徽菜]--麻辣小龙虾的做法图解12

步骤11

放入一碗水约和龙虾齐平。
#[徽菜]--麻辣小龙虾的做法图解13

步骤12

大火烧开。
#[徽菜]--麻辣小龙虾的做法图解14

步骤13

转小火烧约三分之一汤汁。
#[徽菜]--麻辣小龙虾的做法图解15

步骤14

再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。
#[徽菜]--麻辣小龙虾的做法图解16

步骤15

最后大火收汁，盛起装盘即可。

[徽菜]--麻辣小龙虾的烹饪技巧


1.甜酱可以用豆瓣酱代替，也可以不放酱，放点糖都可以。不过酱起到点睛之笔的功效！呵呵。2.龙虾一定要清洗干净哦，自己做就是要确保卫生和健康呢！

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