【徽菜】红扒野鸭

“安徽皖南物产丰富，野味众多，因此，徽菜里面，有很多野味入菜。红扒野鸭，就是徽菜里的一道名菜，充分体现徽菜重色重火攻的特点。这道菜鸭肉酥烂，香浓可口，营养价值高，好吃的很。现在讲究环保了，野鸭也少了，还是不吃为好。这道菜，选用了放养的水鸭来做，口感、味道都很不错。”
所属分类： 热菜   家常菜   徽菜   朋友聚餐   午餐   晚餐  

【徽菜】红扒野鸭的用料

主料

野鸭 1只 野鸭 1只
香菇 50克（水发）

辅料

八角 5克 八角 5克
葱 适量 葱 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
白糖 适量

【徽菜】红扒野鸭的做法

#【徽菜】红扒野鸭的做法图解2

步骤1

水鸭宰杀洗净，从脊背开刀，除去内脏洗净。
#【徽菜】红扒野鸭的做法图解3

步骤2

锅里加水烧开，将鸭子入锅焯水洗净。
#【徽菜】红扒野鸭的做法图解4

步骤3

将五花肉切片、姜切片，香菇发好，葱洗净。
#【徽菜】红扒野鸭的做法图解5

步骤4

焯水的鸭子洗净入砂锅。
#【徽菜】红扒野鸭的做法图解6

步骤5

砂锅里加水，加入五花肉，水发香菇，八角，姜片，葱。加料酒，盐、生抽、老抽、白糖等，然后大火烧开，文火炖一个半小时。
#【徽菜】红扒野鸭的做法图解7

步骤6

炖好的鸭子
#【徽菜】红扒野鸭的做法图解8

步骤7

将炖好的鸭子装盘
#【徽菜】红扒野鸭的做法图解9

步骤8

将炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。
#【徽菜】红扒野鸭的做法图解10

步骤9

将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。

【徽菜】红扒野鸭的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、炒锅

上传我做的这道菜

【徽菜】红扒野鸭的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   【徽菜】红扒野鸭的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜