【徽菜】红扒野鸭

“安徽皖南物产丰富,野味众多,因此,徽菜里面,有很多野味入菜。红扒野鸭,就是徽菜里的一道名菜,充分体现徽菜重色重火攻的特点。这道菜鸭肉酥烂,香浓可口,营养价值高,好吃的很。现在讲究环保了,野鸭也少了,还是不吃为好。这道菜,选用了放养的水鸭来做,口感、味道都很不错。”
所属分类: 热菜   家常菜   徽菜   朋友聚餐   午餐   晚餐  

【徽菜】红扒野鸭的用料

主料

野鸭 1只 野鸭 1只
香菇 50克(水发)

辅料

八角 5克 八角 5克
适量 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
白糖 适量

【徽菜】红扒野鸭的做法

#【徽菜】红扒野鸭的做法图解2

步骤1

水鸭宰杀洗净,从脊背开刀,除去内脏洗净。
#【徽菜】红扒野鸭的做法图解3

步骤2

锅里加水烧开,将鸭子入锅焯水洗净。
#【徽菜】红扒野鸭的做法图解4

步骤3

将五花肉切片、姜切片,香菇发好,葱洗净。
#【徽菜】红扒野鸭的做法图解5

步骤4

焯水的鸭子洗净入砂锅。
#【徽菜】红扒野鸭的做法图解6

步骤5

砂锅里加水,加入五花肉,水发香菇,八角,姜片,葱。加料酒,盐、生抽、老抽、白糖等,然后大火烧开,文火炖一个半小时。
#【徽菜】红扒野鸭的做法图解7

步骤6

炖好的鸭子
#【徽菜】红扒野鸭的做法图解8

步骤7

将炖好的鸭子装盘
#【徽菜】红扒野鸭的做法图解9

步骤8

将炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。
#【徽菜】红扒野鸭的做法图解10

步骤9

将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。

【徽菜】红扒野鸭的烹饪技巧


使用的厨具:砂锅、炒锅

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   【徽菜】红扒野鸭的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜