#信任之美#私家红烧肉

“说起红烧肉，小时候妈妈炖的肉最好吃了，尤其是炖的肉剩下反复蒸后香而不腻！红烧肉最好用五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。”
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#信任之美#私家红烧肉的用料

主料

五花肉 2000克 五花肉 2000克
花椒 30粒 花椒 30粒
葱 2根 葱 2根
老抽 1汤勺

辅料

料酒 2汤勺 料酒 2汤勺
香叶 1片 香叶 1片
姜 1块 姜 1块
盐 适量

#信任之美#私家红烧肉的做法

##信任之美#私家红烧肉的做法图解2

步骤1

猪肉洗净
##信任之美#私家红烧肉的做法图解3

步骤2

肥瘦肉分别切成见方的块
##信任之美#私家红烧肉的做法图解4

步骤3

生姜切片，大葱切段，蒜瓣
##信任之美#私家红烧肉的做法图解5

步骤4

锅放入少许油，加入白糖小火烧至糖溶化，浅咖啡色鱼眼泡状
##信任之美#私家红烧肉的做法图解6

步骤5

放入猪肉块翻炒
##信任之美#私家红烧肉的做法图解7

步骤6

加入葱姜大料，加老抽，生抽翻炒至肉表面上色，烹入料酒
##信任之美#私家红烧肉的做法图解8

步骤7

放入盐和适量水没过猪肉
##信任之美#私家红烧肉的做法图解9

步骤8

其余的调料放入调料包放入，再次放葱，加入盐，中小火炖
##信任之美#私家红烧肉的做法图解10

步骤9

继续中小火炖
##信任之美#私家红烧肉的做法图解11

步骤10

熟后大火烧至锅内汤汁浓稠即可
##信任之美#私家红烧肉的做法图解12

步骤11

装盘
##信任之美#私家红烧肉的做法图解13

步骤12

装上一大碗，给老妈送去。。

#信任之美#私家红烧肉的烹饪技巧


炒糖色时一定要小火，否则糖糊了会发苦。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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