#信任之美#私家红烧肉

“说起红烧肉,小时候妈妈炖的肉最好吃了,尤其是炖的肉剩下反复蒸后香而不腻!红烧肉最好用五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。”
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#信任之美#私家红烧肉的用料

主料

五花肉 2000克 五花肉 2000克
花椒 30粒 花椒 30粒
2根 2根
老抽 1汤勺

辅料

料酒 2汤勺 料酒 2汤勺
香叶 1片 香叶 1片
1块 1块
适量

#信任之美#私家红烧肉的做法

##信任之美#私家红烧肉的做法图解2

步骤1

猪肉洗净
##信任之美#私家红烧肉的做法图解3

步骤2

肥瘦肉分别切成见方的块
##信任之美#私家红烧肉的做法图解4

步骤3

生姜切片,大葱切段,蒜瓣
##信任之美#私家红烧肉的做法图解5

步骤4

锅放入少许油,加入白糖小火烧至糖溶化,浅咖啡色鱼眼泡状
##信任之美#私家红烧肉的做法图解6

步骤5

放入猪肉块翻炒
##信任之美#私家红烧肉的做法图解7

步骤6

加入葱姜大料,加老抽,生抽翻炒至肉表面上色,烹入料酒
##信任之美#私家红烧肉的做法图解8

步骤7

放入盐和适量水没过猪肉
##信任之美#私家红烧肉的做法图解9

步骤8

其余的调料放入调料包放入,再次放葱,加入盐,中小火炖
##信任之美#私家红烧肉的做法图解10

步骤9

继续中小火炖
##信任之美#私家红烧肉的做法图解11

步骤10

熟后大火烧至锅内汤汁浓稠即可
##信任之美#私家红烧肉的做法图解12

步骤11

装盘
##信任之美#私家红烧肉的做法图解13

步骤12

装上一大碗,给老妈送去。。

#信任之美#私家红烧肉的烹饪技巧


炒糖色时一定要小火,否则糖糊了会发苦。 -使用的厨具:炒锅

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