三鲜馄饨

记忆中，从很小就不喜欢吃一些带馅儿的食物，姥姥的韭菜猪肉饺子，爷爷的小茴香包子，都在其中。大人们害怕小孩子挑食，就逼着我吃，每每那时候，我就把食物掰成小块儿的，沾满醋和辣椒油，囫囵个的吞下去，再猛喝几口水，一方面缓解味蕾的冲击，另一方面，则是表现出对大人们的不满。现在想想，真是怀念当初的时光，被人催着吃饭是件多么幸福的事情…… 前两年去朋友家做客，中午时候朋友的母亲做了一锅馄饨，碍于面子，一起坐下来吃饭。第一口就被惊艳！朴实的外表下，囊括了丰富的馅料，饱满的汁水，每一颗馄饨里都能咬到Q弹爽滑的虾仁，感受到韭菜特有的清香，那天的馄饨一个没剩，被我们一扫而空。如今大家都各奔东西，好久不联系。今天趁着有空，做一锅馄饨给家人吃，妈妈为了我，真的好久不吃自己喜欢的馄饨了……
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三鲜馄饨的用料

主料

猪肉 八两 猪肉 八两
虾仁 半斤 虾仁 半斤

辅料

料酒 五大勺 料酒 五大勺
生抽 两大勺 生抽 两大勺
香油 少许 香油 少许
胡椒 适口味而定 胡椒 适口味而定

三鲜馄饨的做法

#三鲜馄饨的做法图解2

步骤1

肉剁馅，一定要剁哟，嫌麻烦，可以让卖家切片，再回来剁。买直接处理好的肉馅太碎，不好吃。放入三大勺料酒，两大勺生抽，鸡精少许，加一点水，顺着一个方向搅拌至上劲儿，再加水，继续搅拌，反复三四次。
#三鲜馄饨的做法图解3

步骤2

虾仁去壳和虾线，放入一大勺料酒，姜粉，盖上保鲜膜放到冰箱，腌制半小时，去腥。
#三鲜馄饨的做法图解4

步骤3

小香葱切碎
#三鲜馄饨的做法图解5

步骤4

将虾仁一半剁泥，一半切粒，和小葱一起放入肉馅中，搅拌均匀。
#三鲜馄饨的做法图解6

步骤5

韭菜切碎，放入香油搅拌，增香，避免出水。然后放入刚才拌好的肉馅中，加入两大勺耗油，少许盐和糖，调味即可。
#三鲜馄饨的做法图解7

步骤6

妈妈嫌我动作太慢，帮我一起包馄饨。
#三鲜馄饨的做法图解8

步骤7

由于我的实战经验不多，每次皮儿和馅儿都对不上数，这次皮儿少了，妈妈说馄饨被我包成了大饺子……
#三鲜馄饨的做法图解9

步骤8

两个在门口守候的哼哈二将~
#三鲜馄饨的做法图解10

步骤9

忘记拍汤料了，这里补充一下，碗中放入紫菜，虾皮，馄饨煮好后，先把汤倒入碗中，冲开配料，盛入馄饨，最后点上香油，胡椒，佐以香葱，热乎乎香喷喷的馄饨就可以上桌啦~
#三鲜馄饨的做法图解11

步骤10

三鲜馄饨的烹饪技巧


如果有鸡汤，用来煮馄饨味道更好呢~天气开始转冷了，炖一锅热乎乎的馄饨给家人暖胃最好不过了~

上传我做的这道菜

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