【徽菜】巢湖银鱼球

““巢湖银鱼”素有巢湖鱼类皇后的美称，一直是巢湖的特色水产品，银鱼涨蛋、巢湖银鱼球都是以银鱼为原料的徽菜。用新鲜的银鱼，加入鱼茸，姜葱，火腿碎，香菇等等原料拌匀，搓成小球状，用油炸出。这个菜味道鲜香，鱼丸有弹性，咬一口，浓香满嘴，好吃。”
所属分类： 热菜   私房菜   徽菜   宴客菜   午餐   晚餐  

【徽菜】巢湖银鱼球的用料

主料

银鱼 200克 银鱼 200克
姜 适量 姜 适量
香菇 适量 香菇 适量
葱 适量

辅料

胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
鸡蛋清 适量 鸡蛋清 适量

【徽菜】巢湖银鱼球的做法

#【徽菜】巢湖银鱼球的做法图解2

步骤1

将银鱼洗净
#【徽菜】巢湖银鱼球的做法图解3

步骤2

搅拌好的鱼茸
#【徽菜】巢湖银鱼球的做法图解4

步骤3

将胡萝卜、姜切丝，水发香菇、葱、火腿切碎。
#【徽菜】巢湖银鱼球的做法图解5

步骤4

所有材料装入大碗，加盐、胡椒粉，鸡蛋清，淀粉一起，搅拌均匀。
#【徽菜】巢湖银鱼球的做法图解6

步骤5

将搅拌均匀的材料搓成球状。
#【徽菜】巢湖银鱼球的做法图解7

步骤6

锅里加油，烧至5成热，将银鱼球入锅，炸熟。然后大伙再炸一下，表面炸脆，就可以出锅了。
#【徽菜】巢湖银鱼球的做法图解8

步骤7

漂亮的巢湖银鱼球出锅了。

【徽菜】巢湖银鱼球的烹饪技巧


鱼球要炸两次口感才更好，先用中火炸熟，再用猛火炸脆。 -使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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