椒丝腐乳炒通菜

“  椒丝腐乳炒通菜是一款经典的粤菜,在广东无论去到高档的酒家或是大排档都能点到。  别小看这普普通通家常小炒,要做得好吃色嫩也并不是简单的事情,秘诀在于一定要大火快炒,才能保持其水分及颜色。  用腐乳来增强菜的口感,的确非常惹味,在这炎炎的夏日,一碟端上来,一会就一扫而空~~”
所属分类: 热菜   徽菜   老人   夏季食谱   午餐  

椒丝腐乳炒通菜的用料

主料

通菜  500克

辅料

红椒  2个 红椒  2个
广式腐乳  2块 广式腐乳  2块

配料

盐  1/2茶匙 盐  1/2茶匙
糖  1/3茶匙

椒丝腐乳炒通菜的做法

#椒丝腐乳炒通菜的做法图解2

步骤1

通菜洗净,掐成段备用。
#椒丝腐乳炒通菜的做法图解3

步骤2

红椒切丝备用,蒜蓉拍碎,腐乳放在碗里,再倒一些腐乳汁,将之捣成泥备用。
#椒丝腐乳炒通菜的做法图解4

步骤3

大火起油锅,待油热之后放入蒜头爆香,再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香。
#椒丝腐乳炒通菜的做法图解5

步骤4

然后将通菜倒入快速翻炒。  
#椒丝腐乳炒通菜的做法图解6

步骤5

等菜炒软后,撒入盐、鸡精和糖调味即可。  

椒丝腐乳炒通菜的烹饪技巧


使用的厨具:炒锅

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