椒丝腐乳炒通菜

“　　椒丝腐乳炒通菜是一款经典的粤菜，在广东无论去到高档的酒家或是大排档都能点到。　　别小看这普普通通家常小炒，要做得好吃色嫩也并不是简单的事情，秘诀在于一定要大火快炒，才能保持其水分及颜色。　　用腐乳来增强菜的口感，的确非常惹味，在这炎炎的夏日，一碟端上来，一会就一扫而空~~”
所属分类： 热菜   徽菜   老人   夏季食谱   午餐  

椒丝腐乳炒通菜的用料

主料

通菜　 500克

辅料

红椒　 2个 红椒　 2个
广式腐乳　 2块 广式腐乳　 2块

配料

盐　 1/2茶匙 盐　 1/2茶匙
糖　 1/3茶匙

椒丝腐乳炒通菜的做法

#椒丝腐乳炒通菜的做法图解2

步骤1

通菜洗净，掐成段备用。
#椒丝腐乳炒通菜的做法图解3

步骤2

红椒切丝备用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将之捣成泥备用。
#椒丝腐乳炒通菜的做法图解4

步骤3

大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香。
#椒丝腐乳炒通菜的做法图解5

步骤4

然后将通菜倒入快速翻炒。　　
#椒丝腐乳炒通菜的做法图解6

步骤5

等菜炒软后，撒入盐、鸡精和糖调味即可。　　

椒丝腐乳炒通菜的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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