猪肉炖粉条

“猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。东北地区地域辽阔，人口众多，猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条 、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。”
所属分类： 热菜   家常菜   东北菜  

猪肉炖粉条的用料

主料

猪肉 500克 猪肉 500克
清水 适量

辅料

料酒 一勺 料酒 一勺
葱 一段 葱 一段
蒜 几瓣 蒜 几瓣
八角 一个 八角 一个
香叶 三片 香叶 三片
草果 一个 草果 一个
小茴香 适量 小茴香 适量
山楂干 几片

猪肉炖粉条的做法

#猪肉炖粉条的做法图解2

步骤1

粉条提前用清水泡软，这样做的目的是炖的时候节省时间，熟得快。
#猪肉炖粉条的做法图解3

步骤2

把葱姜蒜、桂皮、八角、白芷、草果、肉蔻、香叶、陈皮、山楂干、花椒、小茴香等配料准备好，配料比较灵活，随个人口味灵活调整，但至少要有葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶这几样。
#猪肉炖粉条的做法图解4

步骤3

五花肉入水煮几分钟，加一勺料酒去腥味。
#猪肉炖粉条的做法图解5

步骤4

捞出后切成大小适宜的肉块，三厘米左右吧。
#猪肉炖粉条的做法图解6

步骤5

锅中倒油烧热。
#猪肉炖粉条的做法图解7

步骤6

下入肉块煸一下。
#猪肉炖粉条的做法图解8

步骤7

煸至出油，肉块变成金黄色，盛出来备用。（这一步的做法是为了让肉块煸出油脂，吃起来不腻）
#猪肉炖粉条的做法图解9

步骤8

锅中留底油，下入葱姜蒜，爆出香味。
#猪肉炖粉条的做法图解10

步骤9

下入肉块，加入酱油，翻炒一下。
#猪肉炖粉条的做法图解11

步骤10

向锅里倒入适量的水，一般以末住肉块为宜，我喜欢再多加一点，因为粉条很吸水。
#猪肉炖粉条的做法图解12

步骤11

再加入所有配料。
#猪肉炖粉条的做法图解13

步骤12

中火炖个40分钟后加入粉条。
#猪肉炖粉条的做法图解14

步骤13

粉条快炖熟时加入适量的盐。
#猪肉炖粉条的做法图解15

步骤14

继续炖几分钟至粉条完全成熟。
#猪肉炖粉条的做法图解16

步骤15

出锅装盘。
#猪肉炖粉条的做法图解17

步骤16

这就可以吃了。

猪肉炖粉条的烹饪技巧


无 -使用的厨具：炒锅

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