得莫利炖鱼（简版）

“这不能算是东北名菜，但是绝对算是黑龙江名菜了。得莫利是黑龙江的一个偏远村庄，居民世代都以打鱼为生。他们做鱼的方法十分特别：把新鲜的鱼宰杀后腌制一段时间，然后放入豆腐、白菜、粉条、五花肉在老汤中炖制半个小时。今天我做的算是简易版，没有五花肉，其实是家里没有了懒得下楼去买…”
所属分类： 热菜   家常菜   东北菜  

得莫利炖鱼（简版）的用料

主料

鲤鱼 二斤 鲤鱼 二斤
粉条 适量 粉条 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
老抽 少许 老抽 少许
花椒 少许 花椒 少许

得莫利炖鱼（简版）的做法

#得莫利炖鱼（简版）的做法图解2

步骤1

准备好各种材料。准备开始。
#得莫利炖鱼（简版）的做法图解3

步骤2

热锅凉油。放入切好的鱼煎。（因为我家的锅有点小，所以没有整条做，家里的锅大的话可以考虑整条做。）
#得莫利炖鱼（简版）的做法图解4

步骤3

一面煎好后煎另一面。
#得莫利炖鱼（简版）的做法图解5

步骤4

然后加水，放入豆瓣酱，生抽上色
#得莫利炖鱼（简版）的做法图解6

步骤5

然后加葱姜蒜。
#得莫利炖鱼（简版）的做法图解7

步骤6

葱姜蒜都放好后放盐，调整味道。
#得莫利炖鱼（简版）的做法图解8

步骤7

加豆腐小火炖20分钟，需要经常用铲子铲铲锅底，以免粘锅。（家里的煤气灶毕竟和农村的大锅台比不了，那个四面都可以加热，煤气灶从底下开始导热，所以底部爱糊锅。）
#得莫利炖鱼（简版）的做法图解9

步骤8

粉条用热水泡好
#得莫利炖鱼（简版）的做法图解10

步骤9

锅里加白菜炖，一边炖一边用汤山盛出汤往白菜上浇，这样白菜熟的快。
#得莫利炖鱼（简版）的做法图解11

步骤10

然后加泡好的粉条，大火炖十分钟。
#得莫利炖鱼（简版）的做法图解12

步骤11

把锅里的鱼，豆腐，粉条，白菜依次盛出来，摆好，把汤到里，然后撒上一小把香菜。出锅。

得莫利炖鱼（简版）的烹饪技巧


煎鱼的时候需要下油锅之后一定时间才能翻面，因为没有煎定型的时候翻面会把鱼皮弄掉。还有炖鱼的时候需要经常用铲子铲锅底，避免糊锅。粉条比较难煮，需要提前用热水泡软，这样煮的时候才会比较容易好，还会避免煮的时间过长糊锅。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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