奥尔良香肠


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奥尔良香肠的用料

主料

猪肉末 5斤 猪肉末 5斤
红薯淀粉 80克

奥尔良香肠的做法

#奥尔良香肠的做法图解2

步骤1

将猪肉末，红薯淀粉和奥尔良烤翅调料放入一个大的容器中，搅拌均匀。
#奥尔良香肠的做法图解3

步骤2

分次加入100克水，打入肉馅中，这一步很重要，一定要搅拌到位，做好的香肠口感才好。打好的肉馅很有粘性，弹性也很好。做到这一步的时候，可以将少许肉馅搓成丸子煮熟，尝一下口感和咸淡味，可以根据自己的口味加入调料。
#奥尔良香肠的做法图解4

步骤3

羊肠衣洗净，泡软。
#奥尔良香肠的做法图解5

步骤4

取一节肠衣穿在灌肠器上，用绳子扎好或打结。
#奥尔良香肠的做法图解6

步骤5

慢慢将肉馅灌入肠衣中，我觉得还是用手比用筷子较好操作。
#奥尔良香肠的做法图解7

步骤6

灌好的香肠，用棉绳扎好。
#奥尔良香肠的做法图解8

步骤7

用消毒过的针将香肠扎几下，将空气排出。
#奥尔良香肠的做法图解9

步骤8

挂在通风处晾干表皮。（也可以用风扇吹干）
#奥尔良香肠的做法图解10

步骤9

将香肠冷水入锅，开中小火，煮熟。冷却后冷冻保存。

奥尔良香肠的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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