蒜炒莴笋丝

“莴笋可是个好东西，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。蒜头炒莴笋丝虽然只是用极其简单的调料和手法炒制，但是口感爽脆可口，没有了莴笋自带的微微苦味，倒是一口接一口地吃出了丝丝甜味。”
所属分类： 凉菜   家常菜  

蒜炒莴笋丝的用料

主料

莴笋 一条 莴笋 一条

辅料

白糖 一小匙 白糖 一小匙
味精 少许 味精 少许
花生油 一大匙

蒜炒莴笋丝的做法

#蒜炒莴笋丝的做法图解2

步骤1

莴笋一条，蒜头三瓣，洗净。
#蒜炒莴笋丝的做法图解3

步骤2

莴笋去皮切丝，一定要把莴笋表面的筋刨掉，否则口感会有筋会老。蒜头拍松。
#蒜炒莴笋丝的做法图解4

步骤3

热锅下花生油。
#蒜炒莴笋丝的做法图解5

步骤4

油烧热后放蒜瓣爆香。
#蒜炒莴笋丝的做法图解6

步骤5

蒜头爆香后放入莴笋丝大火快炒至软身。
#蒜炒莴笋丝的做法图解7

步骤6

加入一小匙的盐和白糖调味，中火翻炒均匀。
#蒜炒莴笋丝的做法图解8

步骤7

加入少许的味精和几滴蒸鱼豉油，翻炒均匀即可，熄火上碟。
#蒜炒莴笋丝的做法图解9

步骤8

可以吃了，爽脆可口，味道不错！

蒜炒莴笋丝的烹饪技巧


莴笋去皮切丝，一定要把莴笋表面的筋刨掉，否则口感会有筋会老。莴笋不宜炒太久，会使营养成分流失，所以莴笋丝要大火快炒，调味时要转小点的火。 -使用的厨具：炒锅

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