回锅肉的正确做法

“这道菜是最家常的经典川菜，但是往往好多人都做的不地道，今天我来和大家分享一下我的做法，希望能帮助到大家。”
所属分类： 热菜   家常菜  

回锅肉的正确做法的用料

主料

猪五花肉 约300克 猪五花肉 约300克

辅料

洋葱块 约60克 洋葱块 约60克
红椒片 约5片 红椒片 约5片
小葱段 约8段 小葱段 约8段
蒜片 约8片 蒜片 约8片

回锅肉的正确做法的做法

#回锅肉的正确做法的做法图解2

步骤1

先将五花肉洗净，和葱段、姜片和料酒一起放蒸锅内蒸约20分钟至熟透，取出放凉，然后用刀切成厚约03厘米的片状，然后把油烧热，下锅炸至淡黄色即可捞出控干油分备用。
#回锅肉的正确做法的做法图解3

步骤2

准备好葱姜蒜。
#回锅肉的正确做法的做法图解4

步骤3

包菜洗净，用手撕成片状备用
#回锅肉的正确做法的做法图解5

步骤4

洋葱去皮洗净，切成块状备用。（切的时候先放水里泡一下，以免辣到眼睛）
#回锅肉的正确做法的做法图解6

步骤5

将青红椒切成块状备用
#回锅肉的正确做法的做法图解7

步骤6

黑木耳用清水泡发，去除根部即可
#回锅肉的正确做法的做法图解8

步骤7

先将锅烧热，放入少许食用油、姜片、蒜片和葱段一起煸炒至出香味，然后依次放入洋葱片、青红椒块、黑木耳和包菜块一起翻炒约20秒，再放入炸好的回锅肉片翻炒均匀。
#回锅肉的正确做法的做法图解9

步骤8

最后加入酱翻炒均匀，盖上锅盖焖10秒即可出锅装盘。
#回锅肉的正确做法的做法图解10

步骤9

美味就是这么便捷

回锅肉的正确做法的烹饪技巧


技巧一：要买新鲜肥瘦均匀的五花肉，蒸的时候放些黄酒或料酒会更好些，肉蒸熟后要放凉再切，这样会切的整些，不会损坏肉的品相。技巧二：做回锅肉的酱要最后放，这样口味会更佳。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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