超级美味肉夹馍

“从肉到面都是自己手工制作，味道回味无穷！凉皮肉夹馍绝配哦！”
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超级美味肉夹馍的用料

主料

五花肉 1000g 五花肉 1000g

辅料

料酒 适量 料酒 适量
蚝油 1勺 蚝油 1勺
酵母 8g 酵母 8g
葱 适量 葱 适量
盐 适量 盐 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
香叶 2片 香叶 2片

超级美味肉夹馍的做法

#超级美味肉夹馍的做法图解2

步骤1

g温水加8g酵母搅拌均匀
#超级美味肉夹馍的做法图解3

步骤2

称出600g面粉
#超级美味肉夹馍的做法图解4

步骤3

将酵母水加入面粉中用筷子搅拌成絮状
#超级美味肉夹馍的做法图解5

步骤4

然后用水揉至均匀光滑的面团
#超级美味肉夹馍的做法图解6

步骤5

因为今天我们这只有13度，就温了点水将面团放进盖上盖子发酵1个小时左右，如果天气热可以直接室温发酵
#超级美味肉夹馍的做法图解7

步骤6

发酵的时间可以准备五花肉，将其切方块，大小如图所示
#超级美味肉夹馍的做法图解8

步骤7

五花肉冷水下锅，撒入一把花椒，加一勺料酒
#超级美味肉夹馍的做法图解9

步骤8

沸水煮约五分钟，同时要不断翻面至五花肉变白捞出用冷水洗净备用
#超级美味肉夹馍的做法图解10

步骤9

将五花肉码入锅中放入葱姜
#超级美味肉夹馍的做法图解11

步骤10

调汁：2勺生抽、4勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、3颗冰糖搅拌均匀，勺子大小如图所示
#超级美味肉夹馍的做法图解12

步骤11

将碗汁浇在五花肉上
#超级美味肉夹馍的做法图解13

步骤12

加水没过五花肉，撒入八角、桂皮、香叶、草果，大火煮开
#超级美味肉夹馍的做法图解14

步骤13

之后转入电饭锅炖煮一个半小时，这步也可省略，直接在锅中小火炖制
#超级美味肉夹馍的做法图解15

步骤14

因为我的电饭锅小，还剩了点汤汁，就放了点鸡蛋和素鸡
#超级美味肉夹馍的做法图解16

步骤15

一个小时之后面团发酵成原来的两倍大，手指粘面粉戳个窟窿不回弹，面粉也不回缩就可以了，图片是我把保鲜膜揭掉之后的样子（还是不盖保鲜膜最好）
#超级美味肉夹馍的做法图解17

步骤16

将面团取出揉至均匀光滑的面团
#超级美味肉夹馍的做法图解18

步骤17

揉成长条
#超级美味肉夹馍的做法图解19

步骤18

切成大小均匀的15份小块
#超级美味肉夹馍的做法图解20

步骤19

拿出一小块揉至均匀，用擀面杖擀开折叠
#超级美味肉夹馍的做法图解21

步骤20

用手将其卷起
#超级美味肉夹馍的做法图解22

步骤21

重复上述步骤，盖上保鲜膜醒制10分钟
#超级美味肉夹馍的做法图解23

步骤22

醒制完成，取出面团按扁
#超级美味肉夹馍的做法图解24

步骤23

将其稍微擀开
#超级美味肉夹馍的做法图解25

步骤24

码入电饼铛盖上盖子烙制五分钟左右至两面金黄
#超级美味肉夹馍的做法图解26

步骤25

成品
#超级美味肉夹馍的做法图解27

步骤26

饼烙好的同时肉也炖的差不多了
#超级美味肉夹馍的做法图解28

步骤27

将肉加入青椒剁碎，边剁边加一勺肉汤
#超级美味肉夹馍的做法图解29

步骤28

用刀割开饼
#超级美味肉夹馍的做法图解30

步骤29

将肉加进去，也可以再加一勺肉汤
#超级美味肉夹馍的做法图解31

步骤30

成品

超级美味肉夹馍的烹饪技巧


烙饼盖上盖子会比较柔软，不至于太硬 -使用的厨具：电饼铛、电饭煲、煮锅

上传我做的这道菜

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