鱼香肉末茄子

“最爱鱼香系列的菜了，这种复合味道的菜是最下饭的每次都能消灭掉许多米饭！”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   川菜  

鱼香肉末茄子的用料

主料

紫长茄 两个（400克） 紫长茄 两个（400克）

辅料

豆瓣酱 一茶匙半 豆瓣酱 一茶匙半
泡椒 四个 泡椒 四个
姜 适量 姜 适量
白糖 两茶匙 白糖 两茶匙
食用油 适量 食用油 适量
生粉 少许

鱼香肉末茄子的做法

#鱼香肉末茄子的做法图解2

步骤1

准备食材
#鱼香肉末茄子的做法图解3

步骤2

茄子切滚刀块用淡盐水浸泡五分钟捞出
#鱼香肉末茄子的做法图解4

步骤3

用干净的厨房纸或是厨房毛巾吸干表面水份
#鱼香肉末茄子的做法图解5

步骤4

姜，蒜，泡椒，豆瓣酱切碎，葱切葱花，准备一个小碗倒入小半碗水，加入一茶匙半老抽，两茶匙白糖，一茶匙香醋调匀备用
#鱼香肉末茄子的做法图解6

步骤5

锅里倒入适量的油烧至七成热下茄子炸软捞出控油备用
#鱼香肉末茄子的做法图解7

步骤6

锅里留少许底油下肉末炒至变色加入一茶匙料酒
#鱼香肉末茄子的做法图解8

步骤7

加入姜末，蒜末，泡椒，豆瓣酱
#鱼香肉末茄子的做法图解9

步骤8

煸炒出香味
#鱼香肉末茄子的做法图解10

步骤9

倒入炸好的茄子一起翻炒
#鱼香肉末茄子的做法图解11

步骤10

加入准备好的调味料
#鱼香肉末茄子的做法图解12

步骤11

大火烧开煮两分钟撒上葱花
#鱼香肉末茄子的做法图解13

步骤12

用少许生粉调成水欠，勾欠即可出锅
#鱼香肉末茄子的做法图解14

步骤13

成品
#鱼香肉末茄子的做法图解15

步骤14

可口的复合味道软糯的茄子，简直是米饭的最佳伴侣！

鱼香肉末茄子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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