＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡

“我的爱好就是喜欢守着厨房的那片小天地，制作美食的过程是我生活中不可缺少的一种享受，来一款麦辣鸡排汉堡，家里正好有鸡脯肉，所以就做了个鸡排汉堡，味道一级棒……”
所属分类： 烘焙  

＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的用料

主料

低筋 60g 低筋 60g

辅料

牛奶 50ml 牛奶 50ml
鸡蛋液 40g 鸡蛋液 40g
奶粉 2小勺 奶粉 2小勺
黄油 20g 黄油 20g

＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的做法

#＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的做法图解2

步骤1

把制作面包胚的食材进行称重一一备好
#＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的做法图解3

步骤2

首先来做面包胚除了黄油稍后放，其它材料依次按照先液体再固体放面包机桶里，糖和盐对角放，后面我加了两小勺奶粉，按下揉面程序进行揉面
#＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的做法图解4

步骤3

大约半小时左右加入室温软化的黄油，继续揉面，揉好后进行发酵面团，从揉成面团到发酵，面包机用了一个半小时
#＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的做法图解5

步骤4

发酵面团的过程中我们来腌制鸡脯肉主料：鸡胸肉1块腌制调料：葱、蒜、胡椒粉、白糖、盐、小茴香、八角、桂皮、蚝油、酱油
#＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的做法图解6

步骤5

鸡肉提前洗干净后用清水浸泡半小时以上，然后片开鸡胸肉，薄厚适中就行易熟，大小我片了五块
#＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的做法图解7

步骤6

把腌制的所有料加入，腌制一小时
#＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的做法图解8

步骤7

腌制肉的过程中，取出发好的面团，下面铺少许面粉进行揉面
#＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的做法图解9

步骤8

揉成面团，不放干面粉揉也不会粘手粘面板就行了
#＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的做法图解10

步骤9

分成相等的5个剂子
#＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的做法图解11

步骤10

烤箱提前160度预热两分钟，有点暖暖的就可以转成30度左右，面团揉至光滑放入烤箱进行二次醒发
#＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的做法图解12

步骤11

二次发酵到比原来大一倍就可以了
#＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的做法图解13

步骤12

取出面团，用刷子刷上蛋液，放适量芝麻在表层上面
#＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的做法图解14

步骤13

我家烤箱火大，160度上下火中层烤20分钟，底层放一碗水，保持湿度
#＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的做法图解15

步骤14

烤到上色了，上面盖一层锡纸，这样色泽漂亮些
#＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的做法图解16

步骤15

面包坯烤好了?
#＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的做法图解17

步骤16

取一碗，打一个鸡蛋，分别加入，肉桂粉，辣椒面、少许盐、胡椒粉搅拌均匀
#＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的做法图解18

步骤17

然后，鸡肉块放入裹一层鸡蛋液，再裹一层淀粉，中火烧热油转中小火炸鸡排
#＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的做法图解19

步骤18

炸好的辣鸡排，特别有卖的那个辣味，如果腌制时加一点辣就更好了
#＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的做法图解20

步骤19

一个面包从中间切开，分别抹一层沙拉酱
#＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的做法图解21

步骤20

然后铺一层生菜叶中间放一块鸡排就好了?
#＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的做法图解22

步骤21

美味的麦辣鸡排汉堡诱惑到你木有?

＃第四届烘培大赛暨是爱吃节＃麦辣鸡排汉堡的烹饪技巧


1、面包上色后一定盖一下锡纸，不然外面烤糊了里面还不熟2、可以在腌制的过程中放辣更入味3、如果有炸鸡粉最好用炸鸡粉会更好的接近麦辣鸡腿汉堡 -使用的厨具：面包机、电烤箱、不粘锅

上传我做的这道菜

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