草莓酥 德普烘焙实验室

“点心类——荷花酥制作时间：120min、难度4星、人数4人、适应人群：老少皆宜烤箱设定：德普烤箱常规模式165、预热8min、烤制18min水油皮：高筋粉300g、低筋粉200g、糖粉100g、 黄油200g 、清水150g、草莓色香油油酥：低筋面粉400g 黄油200g；馅料：红豆沙”
所属分类： 烘焙   小清新  

草莓酥 德普烘焙实验室的用料

主料

高筋面粉 300g 高筋面粉 300g
清水 150g 清水 150g
红豆沙 适量

辅料

低筋粉 200g 低筋粉 200g
草莓色香油 适量

草莓酥 德普烘焙实验室的做法

#草莓酥 德普烘焙实验室的做法图解2

步骤1

.将水油皮中的面粉和糖粉过筛后加入搅拌缸内，混合均匀；
#草莓酥 德普烘焙实验室的做法图解3

步骤2

.黄油切块软化与清水一起加入，慢速混合均匀；
#草莓酥 德普烘焙实验室的做法图解4

步骤3

.快速打至面筋完成阶段，约10-12min，
#草莓酥 德普烘焙实验室的做法图解5

步骤4

.加入草莓色香油继续搅拌均匀；
#草莓酥 德普烘焙实验室的做法图解6

步骤5

将打好的水油皮保鲜膜覆盖，松弛30min；
#草莓酥 德普烘焙实验室的做法图解7

步骤6

.将油酥中的黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶慢速混合均匀；
#草莓酥 德普烘焙实验室的做法图解8

步骤7

.快速打至成面团，分割成20g大小，水油皮分成每份30g大小；
#草莓酥 德普烘焙实验室的做法图解9

步骤8

.将水油皮分别按压成圆片并包入油酥面团；
#草莓酥 德普烘焙实验室的做法图解10

步骤9

.擀开后卷起，松弛10min再擀长卷起，松弛10min；
#草莓酥 德普烘焙实验室的做法图解11

步骤10

.卷好的面圈，正中间切开；
#草莓酥 德普烘焙实验室的做法图解12

步骤11

、切面朝上擀开成片状，包入豆沙成球型
#草莓酥 德普烘焙实验室的做法图解13

步骤12

均匀的摆入烤盘；
#草莓酥 德普烘焙实验室的做法图解14

步骤13

将德普F1烤箱调制常规加热190度，放中层烘烤18min；

草莓酥 德普烘焙实验室的烹饪技巧


小贴士：包豆沙馅的皮要擀薄，否则不易烤熟； -使用的厨具：电烤箱

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