蛋龙卷

“发好了一团面，本想做一些肉龙卷，可又临时改变了主意，觉得用鸡蛋代替肉末应该也不错，就决定试试，肉龙卷下次再做吧！”
所属分类： 面食   家常菜   早餐  

蛋龙卷的用料

主料

中筋面粉 300g 中筋面粉 300g
鸡蛋 3个

辅料

油 少许 油 少许
淀粉 适量 淀粉 适量
酵母 10g 酵母 10g
水 300ml

蛋龙卷的做法

#蛋龙卷的做法图解2

步骤1

将10g酵母倒入100ml温水中，搅拌使其溶解。
#蛋龙卷的做法图解3

步骤2

取一大容器，放入面粉，将酵母水倒入，再加清水，揉成光滑面团。
#蛋龙卷的做法图解4

步骤3

将面团分小份，用保鲜袋装好，扎紧封口，放入冰箱冷藏12——24小时左右。
#蛋龙卷的做法图解5

步骤4

面团成两倍大即可使用。
#蛋龙卷的做法图解6

步骤5

将面团排气揉面，揉好后擀成薄片，可以修整成长方形。
#蛋龙卷的做法图解7

步骤6

将鸡蛋打散，加盐、淀粉和水搅拌均匀。
#蛋龙卷的做法图解8

步骤7

在锅中刷少许油，将蛋液烙成蛋皮。
#蛋龙卷的做法图解9

步骤8

面片刷少许油。
#蛋龙卷的做法图解10

步骤9

铺上2——3张蛋皮。
#蛋龙卷的做法图解11

步骤10

撒上葱花。
#蛋龙卷的做法图解12

步骤11

将面片卷上。
#蛋龙卷的做法图解13

步骤12

笼屉刷少许油，将面卷放入，静置15分钟，用中火蒸20分钟左右关火，5分钟移笼揭盖。
#蛋龙卷的做法图解14

步骤13

将蛋龙卷切块即可。

蛋龙卷的烹饪技巧


溶解酵母的水温度不宜过高，以不烫手为宜。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 14   蛋龙卷的做法步骤

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