#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭

“小区外有个熟食店，卤的，酱的，凉拌的，品种不少，店外还有个大电烤炉，里面吊满鸭子，转啊转的，不同于传统的烤鸭，这样做出的烤鸭外皮酥脆，肉质偏干，起名“香酥鸭”老耿嫌弃口感太干，而且对卫生上还有点不 放心。想着他的鸭子也没整成圆鼓鼓的，也能做出烤鸭，我也可以试试。试验的结果还是满满意的，皮微脆肉还有汁。”
所属分类： 烧烤   家常菜   烤箱菜  

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的用料

主料

半边鸭 1000克

辅料

十三香 20克 十三香 20克
葱 适量 葱 适量
料酒 半碗 料酒 半碗

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的做法图解2

步骤1

准备的原料。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的做法图解3

步骤2

鸭肉处理干净，加入葱段，姜丝，料酒，盐，十三香，鲜辣粉，盐。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的做法图解4

步骤3

不断帮鸭做按摩，将调味料都均匀的抹在鸭肉上，盖上保鲜膜冰箱冷藏8小时以上。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的做法图解5

步骤4

腌制好的鸭肉在开水锅里稍微烫一下，用汤勺舀开水不断浇在鸭身上。使整个鸭肉表面冲洗干净，表皮收紧。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的做法图解6

步骤5

放烤网晾干。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的做法图解7

步骤6

烤箱230度预热5分钟，改成200放进鸭肉，中层烤30分钟。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的做法图解8

步骤7

期间一小勺生抽，一小勺蜂蜜，一小勺食用油调匀。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的做法图解9

步骤8

调好的汁水刷在烤鸭身上。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的做法图解10

步骤9

再进烤箱180度10分钟。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的烹饪技巧


1.腌制时盐分要稍微多点，时间长点腌制会更入味。2.烤制是烤网下垫烤盘接鸭油（烤出的油不是一般的多），烤盘里要垫锡纸，不怕洗的可以忽略。 -使用的厨具：电烤箱、炒锅

上传我做的这道菜

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