#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭

“小区外有个熟食店,卤的,酱的,凉拌的,品种不少,店外还有个大电烤炉,里面吊满鸭子,转啊转的,不同于传统的烤鸭,这样做出的烤鸭外皮酥脆,肉质偏干,起名“香酥鸭”老耿嫌弃口感太干,而且对卫生上还有点不 放心。想着他的鸭子也没整成圆鼓鼓的,也能做出烤鸭,我也可以试试。试验的结果还是满满意的,皮微脆肉还有汁。”
所属分类: 烧烤   家常菜   烤箱菜  

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的用料

主料

半边鸭 1000克

辅料

十三香 20克 十三香 20克
适量 适量
料酒 半碗 料酒 半碗

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的做法图解2

步骤1

准备的原料。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的做法图解3

步骤2

鸭肉处理干净,加入葱段,姜丝,料酒,盐,十三香,鲜辣粉,盐。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的做法图解4

步骤3

不断帮鸭做按摩,将调味料都均匀的抹在鸭肉上,盖上保鲜膜冰箱冷藏8小时以上。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的做法图解5

步骤4

腌制好的鸭肉在开水锅里稍微烫一下,用汤勺舀开水不断浇在鸭身上。使整个鸭肉表面冲洗干净,表皮收紧。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的做法图解6

步骤5

放烤网晾干。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的做法图解7

步骤6

烤箱230度预热5分钟,改成200放进鸭肉,中层烤30分钟。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的做法图解8

步骤7

期间一小勺生抽,一小勺蜂蜜,一小勺食用油调匀。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的做法图解9

步骤8

调好的汁水刷在烤鸭身上。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的做法图解10

步骤9

再进烤箱180度10分钟。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭的烹饪技巧


1.腌制时盐分要稍微多点,时间长点腌制会更入味。2.烤制是烤网下垫烤盘接鸭油(烤出的油不是一般的多),烤盘里要垫锡纸,不怕洗的可以忽略。 -使用的厨具:电烤箱、炒锅

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