红果家菜谱之鲜香麻辣鱼

“麻辣鱼，想必吃过做过的太多了。但是，做法各种各样，鱼用的种类也会不太一样，有用草鱼的，有用花鲢鱼的，也有用别的鱼的。一般麻辣鱼都是火锅做法，就是麻辣鱼火锅，做的时候也是麻辣鱼火锅底料用的最多，也有自己搭配底料做的，真是千家百宴啊！  我这次做的麻辣鱼，也是用的麻辣鱼火锅底料，而且用了红果家的底料，这可是严选云贵高海拔山区的二荆条、四川天府盆地的灯笼椒、汉源的大红袍花椒、金阳的青花椒，配以传承百年的香料配方，爆火高温炒制至入味出香，色泽鲜红，辣而不燥，食后不辣肠胃，不上火不油腻。看过我的菜谱都知道，我用了很多红果家的火锅底料和番茄汤料，也得到好多亲们的询问和喜欢.”
所属分类： 热菜   家常菜   东北菜  

红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的用料

主料

草鱼 700克 草鱼 700克
千页豆腐 1盒 千页豆腐 1盒

辅料

辣椒 适量 辣椒 适量
料酒 适量 料酒 适量
生抽 适量 生抽 适量
红辣椒干 适量 红辣椒干 适量
蒜 适量

红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法

#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解2

步骤1

准备好食材
#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解3

步骤2

把葱、姜、蒜洗净切末和片段，把草鱼收拾干净洗净切块
#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解4

步骤3

用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上
#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解5

步骤4

千叶豆腐切片
#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解6

步骤5

热锅凉油，油热7成下麻辣鱼底料翻炒出香味
#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解7

步骤6

加水大火烧开
#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解8

步骤7

加鱼块
#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解9

步骤8

加大蒜、姜、大葱大火烧开煮开，转中小火煮20分钟左右
#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解10

步骤9

下千叶豆腐煮开，加白糖拌均匀煮开，
#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解11

步骤10

汤锅加水，大火烧开，下黄豆芽煮2分钟左右捞起，铺在盆地
#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解12

步骤11

把煮开的麻辣鱼倒进盆里，
#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解13

步骤12

热锅凉油，油热7成下花椒粒、辣皮子炸出香味，倒进麻辣鱼盆里，撒上香菜即可

红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的烹饪技巧


1、鱼块腌制的越久，味道越好，可以加豆腐、菌类味道更好2、麻辣鱼底料味道已经很好了，不必加过多的调味品了3、鱼可以用花鲢鱼，还可以用别的鱼肉的比较厚实的鱼-使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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