红果家菜谱之鲜香麻辣鱼

“麻辣鱼,想必吃过做过的太多了。但是,做法各种各样,鱼用的种类也会不太一样,有用草鱼的,有用花鲢鱼的,也有用别的鱼的。一般麻辣鱼都是火锅做法,就是麻辣鱼火锅,做的时候也是麻辣鱼火锅底料用的最多,也有自己搭配底料做的,真是千家百宴啊!  我这次做的麻辣鱼,也是用的麻辣鱼火锅底料,而且用了红果家的底料,这可是严选云贵高海拔山区的二荆条、四川天府盆地的灯笼椒、汉源的大红袍花椒、金阳的青花椒,配以传承百年的香料配方,爆火高温炒制至入味出香,色泽鲜红,辣而不燥,食后不辣肠胃,不上火不油腻。看过我的菜谱都知道,我用了很多红果家的火锅底料和番茄汤料,也得到好多亲们的询问和喜欢.”
所属分类: 热菜   家常菜   东北菜  

红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的用料

主料

草鱼 700克 草鱼 700克
千页豆腐 1盒 千页豆腐 1盒

辅料

辣椒 适量 辣椒 适量
料酒 适量 料酒 适量
生抽 适量 生抽 适量
红辣椒干 适量 红辣椒干 适量
适量

红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法

#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解2

步骤1

准备好食材
#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解3

步骤2

把葱、姜、蒜洗净切末和片段,把草鱼收拾干净洗净切块
#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解4

步骤3

用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上
#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解5

步骤4

千叶豆腐切片
#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解6

步骤5

热锅凉油,油热7成下麻辣鱼底料翻炒出香味
#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解7

步骤6

加水大火烧开
#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解8

步骤7

加鱼块
#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解9

步骤8

加大蒜、姜、大葱大火烧开煮开,转中小火煮20分钟左右
#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解10

步骤9

下千叶豆腐煮开,加白糖拌均匀煮开,
#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解11

步骤10

汤锅加水,大火烧开,下黄豆芽煮2分钟左右捞起,铺在盆地
#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解12

步骤11

把煮开的麻辣鱼倒进盆里,
#红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法图解13

步骤12

热锅凉油,油热7成下花椒粒、辣皮子炸出香味,倒进麻辣鱼盆里,撒上香菜即可

红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的烹饪技巧


1、鱼块腌制的越久,味道越好,可以加豆腐、菌类味道更好2、麻辣鱼底料味道已经很好了,不必加过多的调味品了3、鱼可以用花鲢鱼,还可以用别的鱼肉的比较厚实的鱼-使用的厨具:煮锅、炒锅

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