子姜鸭

“子姜鸭，初夏首选”
所属分类： 热菜   川菜  

子姜鸭的用料

主料

老鸭 3斤

辅料

子姜 200克 子姜 200克
蒜苗 1根 蒜苗 1根
醋 适量 醋 适量
料酒 适量

子姜鸭的做法

#子姜鸭的做法图解2

步骤1

鸭肉切块，放入开水中（水中加醋和老姜）煮5分钟，捞起来的鸭肉用冷水快速冷却，沥干水
#子姜鸭的做法图解3

步骤2

沥干水的鸭肉下锅炒至金黄后起锅
#子姜鸭的做法图解4

步骤3

豆瓣酱、料酒、醋、酱油各一大勺，白糖适量放一起搅拌均匀，下锅炒汁一分钟
#子姜鸭的做法图解5

步骤4

炒汁加入鸭肉炒一分钟，加入沸水没至全部鸭肉
#子姜鸭的做法图解6

步骤5

花椒、桂皮、香叶、草果、八角、大蒜等大料装入汤包袋，连同带汤的鸭肉一起入砂锅
#子姜鸭的做法图解7

步骤6

小火熬至汤还剩1/2加盐，汤剩1/3起锅
#子姜鸭的做法图解8

步骤7

子姜切片、红辣椒切块下油锅炒1分钟，放入鸭肉炒4分钟（可适量带汤），起锅前放入蒜苗

子姜鸭的烹饪技巧


使用的厨具：瓦煲、炒锅

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/ 8   子姜鸭的做法步骤

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