＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥

“微风习习，荷池泛起微波，荷叶和花朵也轻轻地摇曳起来，好像在翩翩起舞，引来蜻蜓在荷池上空飞舞翩跃、美不胜收…… 南宋·苏泂《荷花》 荷花宫样美人妆， 荷叶临风翠作裳。 昨夜夜凉凉似水， 羡渠宛在水中央。”
所属分类： 糕点   烘焙   高颜值   下午茶  

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的用料

主料

中筋面粉 75g 中筋面粉 75g
水 30g 水 30g

油酥

低筋面粉 60g 低筋面粉 60g

配料

红豆沙 60g 红豆沙 60g
粉色色素 2滴

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法

#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解2

步骤1

准备食材
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解3

步骤2

把30g猪油和低粉揉成油酥面团、
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解4

步骤3

剩下的揉成水油皮、揉成筋性光滑面团、分成两半、其中一半放2滴粉色食用色素揉匀
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解5

步骤4

盖上保鲜膜静止30分钟、如果是夏天放入冰箱冷藏30分钟
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解6

步骤5

把油酥和水油皮平均分成12份
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解7

步骤6

取一块水油皮按扁、放上油酥皮
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解8

步骤7

用虎口向上推、包裹起来、揉圆收口朝下、
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解9

步骤8

包好所有的、盖上保鲜膜、静止10分钟
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解10

步骤9

取一团、用擀面杖擀成牛舌状、
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解11

步骤10

卷起来
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解12

步骤11

做好所有的、盖上保鲜膜、静止10分钟
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解13

步骤12

再次用擀面杖擀成牛舌状、
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解14

步骤13

卷起来、
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解15

步骤14

盖上保鲜膜、静止10分钟
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解16

步骤15

取一团、中间按下去
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解17

步骤16

两边向中间靠拢
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解18

步骤17

用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄的圆饼形
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解19

步骤18

再重叠一张、放上10g红豆沙馅，用虎口向上推、包起来、
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解20

步骤19

颜色交替搭配起来、一样的手法包起来
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解21

步骤20

收口朝下、包好所有的
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解22

步骤21

用快一点的刀切三刀、中间稍微切深点、边缘浅、预热烤箱
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解23

步骤22

放入烤盘、每个中间、留足够的空间摆放好
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解24

步骤23

放入烤箱中层、上下火160度15分钟、最后5分钟加盖锡箔纸、以免上色太深
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解25

步骤24

取出、撒上糖珠、也可以不撒、
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解26

步骤25

美美哒?
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解27

步骤26

荷花宫样美人妆
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解28

步骤27

荷叶临风翠作裳
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解29

步骤28

昨夜夜凉凉似水
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的做法图解30

步骤29

羡渠宛在水中央

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥的烹饪技巧


1、每次醒面团、要加盖保鲜膜2、每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定3、需要留看、待花儿开得差不多时、加盖锡箔纸再烤5分钟左右即可！ -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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