＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黑芝麻贝果三明治

“谁说美食与好身材不可兼得，低糖无油的黑芝麻贝果，绝对是低糖爱好者的心头好，搭配健康的胡萝卜土豆泥，美味瞬间升级，是一款越嚼越香的面包，吃过一次你就会爱上这种朴素的口感。贝果，在美国是最常见的一种面包，面包店不可缺少的一款面包。经过短时间发酵做出硬面团，再用沸水略煮，从而烤出香脆的口感。若是时间不够富余，下班回家不如试试它，第二天的早餐就有着落了。”
所属分类： 烘焙  

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黑芝麻贝果三明治的用料

主料

高筋面粉 200克 高筋面粉 200克
盐 4克(A) 盐 4克(A)
酵母 3克 酵母 3克
水 95克

辅料

土豆 1个 土豆 1个
盐 3克(B) 盐 3克(B)

煮贝果

糖 40克 糖 40克

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黑芝麻贝果三明治的做法

#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黑芝麻贝果三明治的做法图解2

步骤1

把液体材料放入面包桶中，面粉铺在上面，对角分别上放上盐A、糖，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母，启动面包机揉面程序20分钟。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黑芝麻贝果三明治的做法图解3

步骤2

揉至面团光滑后，倒入黑芝麻，继续揉3-5分钟，揉至黑芝麻与面团完全混合。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黑芝麻贝果三明治的做法图解4

步骤3

这个时候把土豆和胡萝卜放入蒸锅中，蒸至软烂。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黑芝麻贝果三明治的做法图解5

步骤4

将揉好的面团分成均匀的五份。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黑芝麻贝果三明治的做法图解6

步骤5

将面团擀平成长椭圆形，擀的过程中尽量拉一点，至少达到23厘米。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黑芝麻贝果三明治的做法图解7

步骤6

紧紧卷起来。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黑芝麻贝果三明治的做法图解8

步骤7

将面团卷好后，接缝处一定要捏紧，一头尖，一头轻轻压扁。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黑芝麻贝果三明治的做法图解9

步骤8

将压平的那一头把另一头包起来，成圆环状，接口处也要捏紧，不然下水后容易分开。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黑芝麻贝果三明治的做法图解10

步骤9

剪几张油纸，把卷好的贝果胚，放在油纸上，放入烤箱发酵20分钟，温度为35度。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黑芝麻贝果三明治的做法图解11

步骤10

将煮贝果的水和糖放入奶锅中，烧至微微沸腾，锅底部有小水泡泡的状态，改为小火，然后把贝果胚放入锅内，每一面煮25-30秒。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黑芝麻贝果三明治的做法图解12

步骤11

放入提前预热的烤箱，上火185度，烤15-18分钟，表面上色即可。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黑芝麻贝果三明治的做法图解13

步骤12

将蒸好的土豆和胡萝卜全部压成泥，放入盐，混合均匀。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黑芝麻贝果三明治的做法图解14

步骤13

倒入牛奶，搅拌至顺滑的状态。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黑芝麻贝果三明治的做法图解15

步骤14

在裱花袋中放入裱花嘴，再放入胡萝卜土豆泥。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黑芝麻贝果三明治的做法图解16

步骤15

将完全凉透的贝果切开。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黑芝麻贝果三明治的做法图解17

步骤16

将土豆泥挤在贝果上。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黑芝麻贝果三明治的做法图解18

步骤17

盖上另外一片，就可以开启愉快的低糖早餐。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黑芝麻贝果三明治的做法图解19

步骤18

烤好的贝果可以直接吃，很朴素且有嚼劲的口感，但做成三明治更好吃。

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黑芝麻贝果三明治的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

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