＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃烤牛肉串

“继上次的牙签牛肉，有赢了老头和小朋友的要求，做了牛肉串。估计是牙签太小，串不了几块肉，爷俩吃不过瘾。这次做了蜜汁味的牛肉串，咸甜口的，肉质很嫩，味道很赞。”
所属分类： 烧烤   家常菜   烤箱菜  

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃烤牛肉串的用料

主料

牛肉 250g

辅料

盐 1小勺 盐 1小勺
白芝麻 适量 白芝麻 适量
生抽 1小勺 生抽 1小勺
植物油 15ml 植物油 15ml
姜 3g 姜 3g
葱 4根 葱 4根
清水 30g 清水 30g

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃烤牛肉串的做法

#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃烤牛肉串的做法图解2

步骤1

酱牛肉洗净，用肉锤敲打一下，使其组织松散，使肉质更嫩。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃烤牛肉串的做法图解3

步骤2

将牛肉切成1.5cm左右的正方块。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃烤牛肉串的做法图解4

步骤3

准备保鲜袋，将就肉粒放入。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃烤牛肉串的做法图解5

步骤4

姜和蒜切碎。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃烤牛肉串的做法图解6

步骤5

也放入保鲜袋中。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃烤牛肉串的做法图解7

步骤6

调料汁：老抽1小勺、生抽1小勺、盐1小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、香油1小勺，充分搅拌均匀。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃烤牛肉串的做法图解8

步骤7

将料汁倒入保鲜袋中，搅拌均匀。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃烤牛肉串的做法图解9

步骤8

葱打个结，也放入袋中。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃烤牛肉串的做法图解10

步骤9

扎紧保鲜袋，放入冰箱冷藏1晚上。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃烤牛肉串的做法图解11

步骤10

竹签用开水浸泡10分钟。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃烤牛肉串的做法图解12

步骤11

制作蜂蜜水：10g蜂蜜加30g清水，搅拌均匀。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃烤牛肉串的做法图解13

步骤12

烤盘上铺好锡纸，刷上一层植物油。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃烤牛肉串的做法图解14

步骤13

将牛肉用竹签串起来，串多少随意。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃烤牛肉串的做法图解15

步骤14

都串好后，牛肉串两面都刷上蜂蜜水。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃烤牛肉串的做法图解16

步骤15

撒上白芝麻，放入烤箱，中层上下火，200度，先烘烤10分钟。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃烤牛肉串的做法图解17

步骤16

然后取出，再刷点蜂蜜水，翻面继续烘烤10分钟即可。

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃烤牛肉串的烹饪技巧


竹签一定要用水泡过才放进烤箱，不然干的很容易烧焦。牛肉用肉锤敲打松散，是牛肉口感嫩的关键，不要省略。除了蜜汁味的，还可以将蜂蜜水换成孜然粉等等，就是不同的风味了。 -使用的厨具：电烤箱

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