凉拌蒜薹

“前两天看得了篇美食博文中写了道菜---凉拌蒜薹，说实话，以前还真的没吃过，刚好回家试试。 做法很简单，将蒜苗用水焯一下，捞出来过凉白开水， 再加入蒜末、红椒、盐等调味料拌均匀即可。不出两分钟， 这道简单又爽口的凉拌蒜薹就做好了。 挑起一根尝尝， 还真惊喜， 花蕊与果实搭配的绝色美味，既有蒜苔特有的清香和辛辣，又有蒜米的呛鼻好味道，外加蒜薹的甘甜，这样的搭配真的让人念念不忘。”
所属分类： 小菜   家常菜  

凉拌蒜薹的用料

主料

蒜薹 1小把

辅料

蒜 3瓣 蒜 3瓣
红辣椒 2个 红辣椒 2个
辣椒油 适量 辣椒油 适量

凉拌蒜薹的做法

#凉拌蒜薹的做法图解2

步骤1

烧锅开水， 加入少许盐和几滴油；
#凉拌蒜薹的做法图解3

步骤2

将蒜薹放入里面焯水（注意加入点盐和油能保持蒜薹翠绿的色泽），至断生（火候一定要掌握好， 不要煮过， 它是蒜薹爽脆的基础）；
#凉拌蒜薹的做法图解4

步骤3

将焯好的蒜薹放入凉白开水里面过凉(记住这一步很关键，它能让蒜薹更脆爽哟)；
#凉拌蒜薹的做法图解5

步骤4

沥干水分后加入适量的盐；
#凉拌蒜薹的做法图解6

步骤5

加入蒜泥；
#凉拌蒜薹的做法图解7

步骤6

加入红辣椒和适量的白醋；
#凉拌蒜薹的做法图解8

步骤7

加入辣椒油, 拌均匀后即可盛入盘中。
#凉拌蒜薹的做法图解9

步骤8

端上桌了。

凉拌蒜薹的烹饪技巧


1. 蒜薹焯水是加入几滴油和适量盐能保持蔬菜的色泽；2. 焯煮到刚刚断生即可捞出放入凉白开水中， 这可是保持蒜薹爽脆的口感关键哟;3. 焯好的蒜薹放入适量的盐、白醋等调味料拌均匀即可， 记得不要放生抽类避免影响菜品的色泽。 -使用的厨具：炒锅

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/ 9   凉拌蒜薹的做法步骤

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