#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制烤鸭


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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制烤鸭的用料

主料

鸭子 一只 鸭子 一只

辅料

八角 两个 八角 两个
葱 适量 葱 适量
料酒 适量 料酒 适量
老抽 适量 老抽 适量

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制烤鸭的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制烤鸭的做法图解2

步骤1

鸭子清洗干净晾干后把所有食材混合在一起用手抹在鸭生上，把八角桂皮姜葱塞在鸭肚子里
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制烤鸭的做法图解3

步骤2

用保鲜袋把鸭子和酱料放进去放入冰箱冷藏一晚上，期间多次翻身，晃动袋子
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制烤鸭的做法图解4

步骤3

取出后把酱料留下来，用开水淋烫全身，使鸭皮收缩变紧，出现毛孔，用牙签把肚子封起来
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制烤鸭的做法图解5

步骤4

趁热用腌制鸭子留下来的酱料刷遍全身，刷一遍干后再刷第二遍，一共刷三遍
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制烤鸭的做法图解6

步骤5

调制刷表皮的糖水，麦芽糖，糖桂花少许，和白醋混合
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制烤鸭的做法图解7

步骤6

放入烤箱110度烤2小时，期间刷三次糖水，刷后晾干才开始烤
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制烤鸭的做法图解8

步骤7

成品
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制烤鸭的做法图解9

步骤8

成品
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制烤鸭的做法图解10

步骤9

成品

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制烤鸭的烹饪技巧


因为我的烤箱是迷你烤箱所以温度偏高，只能用低温烤时间长一点，根据自己烤箱来定温度和时间。用锡纸包住鸭翅和鸭腿以免烤焦。上色后可用锡纸盖住，避免烤焦。用锡纸放在烤箱下面接住烤出来的油，方便清洗。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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