#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧


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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的用料

主料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
盐 1g 盐 1g
高筋面粉 210g 高筋面粉 210g
干酵母 3g 干酵母 3g

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法图解2

步骤1

紫薯蒸熟后去皮用勺子压成泥。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法图解3

步骤2

红香妃葡萄干用热水泡软后沥干水分切成小粒备用。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法图解4

步骤3

除了黄油和红香妃葡萄干以外的所有材料倒入面包机中启动揉面程序，大约28分钟。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法图解5

步骤4

大约10分钟的时候放入黄油继续完成揉面程序。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法图解6

步骤5

待揉面程序结束前5分钟倒入红香妃葡萄干直到结束。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法图解7

步骤6

面团达到完全扩展阶段。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法图解8

步骤7

取出面团放入碗中盖上保鲜膜于室温下发酵。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法图解9

步骤8

发酵至二到三倍大取出。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法图解10

步骤9

揉搓排气。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法图解11

步骤10

分成两份，静止5分钟。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法图解12

步骤11

取一块拍扁。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法图解13

步骤12

四周边缘捏向中心。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法图解14

步骤13

反过来整成圆形。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法图解15

步骤14

放在烤盘上二次发酵。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法图解16

步骤15

发酵至1-1.5倍大。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法图解17

步骤16

筛入一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片割出自己喜欢的花纹。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法图解18

步骤17

烤箱180度提前预热10分钟，放入烤盘转170度下层上下火烘烤25分钟后取出即可。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法图解19

步骤18

漂亮的花纹。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法图解20

步骤19

外脆内软的口感。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法图解21

步骤20

成品
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法图解22

步骤21

成品
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的做法图解23

步骤22

成品

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红香妃紫薯软欧的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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