#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓蛋糕卷

“在众多水果中，我独爱草莓，喜欢草莓的颜色、草莓的外形，用来做烘焙点缀，那真是能给食物加分加色，让食物更漂亮、勾人食欲。”
所属分类： 烘焙   高颜值  

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓蛋糕卷的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
红曲粉 5g 红曲粉 5g
色拉油 40g

辅料

淡奶油 200g 淡奶油 200g
草莓 20g

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓蛋糕卷的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓蛋糕卷的做法图解2

步骤1

蛋清与蛋黄分离，蛋黄用手动打蛋器搅打均匀。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓蛋糕卷的做法图解3

步骤2

加入牛奶与色拉油，混合均匀。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓蛋糕卷的做法图解4

步骤3

低粉与红曲粉过筛，筛入蛋黄中，划十字搅拌均匀。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓蛋糕卷的做法图解5

步骤4

蛋白分三次加糖，打至九分发，打蛋头上有小弯钩。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓蛋糕卷的做法图解6

步骤5

蛋黄糊与打发后的蛋清混合均匀。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓蛋糕卷的做法图解7

步骤6

将蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓蛋糕卷的做法图解8

步骤7

烤箱上火180，下火170度，烘烤15分钟。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓蛋糕卷的做法图解9

步骤8

蛋糕出炉后脱模，背面抹上打发的淡奶油，将草莓去掉上下部分，摆在奶油上，慢慢卷起，放冰箱冷藏一小时定型。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓蛋糕卷的烹饪技巧


1. 蛋白不要打至硬性发泡，打过头了蛋糕在卷的时候容易开裂。2. 如果不加红曲粉，低粉的用量为40克。3. 草莓切掉上下部分后，最好在厨房纸上滚一下，把水分吸干再摆到奶油上。 -使用的厨具：电烤箱

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