甜梨派

“今天上一款超级麻烦的甜品。之所以说麻烦，是因为又拍照，又对照配方，终归是不熟练。方子参考君之。(分量：原方是6寸派一个，我怀疑我在称重时多秤了面粉，导致最终出来一个6寸的，和一个10cm的。)”
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甜梨派的用料

主料

低筋面粉 适量 低筋面粉 适量
鸡蛋 15克 鸡蛋 15克
鲜牛奶 110克 鲜牛奶 110克
玉米淀粉 25克

辅料

黄油 60克 黄油 60克

配料

盐 0.5克 盐 0.5克

甜梨派的做法

#甜梨派的做法图解2

步骤1

派皮原料称重。
#甜梨派的做法图解3

步骤2

将黄油在室温软化后，加入糖粉、盐、奶粉。
#甜梨派的做法图解4

步骤3

搅拌均匀。
#甜梨派的做法图解5

步骤4

加入鸡蛋液。
#甜梨派的做法图解6

步骤5

搅拌均匀。
#甜梨派的做法图解7

步骤6

筛入低筋面粉。（通常低筋粉，我都过筛）
#甜梨派的做法图解8

步骤7

切拌均匀。
#甜梨派的做法图解9

步骤8

揉成面团，放入冰箱冷藏1个小时使其变硬。
#甜梨派的做法图解10

步骤9

冷藏好的面团取出。
#甜梨派的做法图解11

步骤10

案板上可撒低粉防沾（也可垫保鲜膜防沾），把面团擀成厚约0.3CM的薄片，将薄片覆盖在派盘上。
#甜梨派的做法图解12

步骤11

用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮。
#甜梨派的做法图解13

步骤12

在派皮底部叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料。
#甜梨派的做法图解14

步骤13

奶油布丁馅的制作过程：准备材料称重。
#甜梨派的做法图解15

步骤14

将所有布丁馅原料倒入盆中，彻底搅拌均匀至无颗粒。
#甜梨派的做法图解16

步骤15

将搅拌好的混合物小火加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可。
#甜梨派的做法图解17

步骤16

甜梨派制作的制作过程：将梨洗净切薄片，浸泡在盐水中以免变色。
#甜梨派的做法图解18

步骤17

把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀，没裱花袋也可用保鲜袋)。
#甜梨派的做法图解19

步骤18

在派的表面装饰沥干水的梨片。
#甜梨派的做法图解20

步骤19

烤箱预热185度，中层，约30分钟（原方中下层、200度）
#甜梨派的做法图解21

步骤20

出炉后，在表面刷上一层糖水(糖：水=1：2)。
#甜梨派的做法图解22

步骤21

烤好的派的背面。
#甜梨派的做法图解23

步骤22

成品很好吃，就是有点费时。

甜梨派的烹饪技巧


很多西点万变不离其中，就是原料准备比较费时间，制作过程还是相对简单的。

上传我做的这道菜

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/ 23   甜梨派的做法步骤

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