红烧茄子

“茄子含有丰富的维生素Ｐ和维生素Ｅ，前者能起到保护心血管的功效，而维生素Ｅ对人体有一定的抗衰老作用。对于茄子的烹饪方法有很多种，个人觉得红烧茄子是最经典，也最美味的一种家常做法，而且还能根据自己的喜欢搭配不同的配料。同样是红烧茄子可以做咸香的或是带辣的口感，今天分享的这道红烧茄子是微辣口感，做法简单却不失美味......”
所属分类： 热菜   家常菜  

红烧茄子的用料

主料

茄子 2条 茄子 2条
葱 适量 葱 适量
茂德公香辣酱 1勺

辅料

盐 适量 盐 适量
鸡粉 适量 鸡粉 适量

红烧茄子的做法

#红烧茄子的做法图解2

步骤1

葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎
#红烧茄子的做法图解3

步骤2

茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块
#红烧茄子的做法图解4

步骤3

锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色
#红烧茄子的做法图解5

步骤4

将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油
#红烧茄子的做法图解6

步骤5

锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味
#红烧茄子的做法图解7

步骤6

将炸好的茄子倒入锅中
#红烧茄子的做法图解8

步骤7

调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段
#红烧茄子的做法图解9

步骤8

大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味
#红烧茄子的做法图解10

步骤9

成品图

红烧茄子的烹饪技巧


1、茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火2、油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油3、步骤7中加入的淀粉水只要一点点，水份太多的话很难收汁4、建议选用紫色茄子，做出来的成品颜色更好看，可以切成条状或块状随个人喜欢 -使用的厨具：炒锅

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/ 10   红烧茄子的做法步骤

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