#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包

“包子似乎每个家庭都需要的一道主食，无论是作为早餐还是正餐都非常合适，真乃百做不烦，百吃不厌。包子馅可以调配成随意自己喜欢的馅料来包，素馅，各类肉馅可算百搭啦哈哈。今天来个鲜香的牛肉胡萝卜馅儿—堪称经典。”
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的用料

主料

中筋面粉 500克 中筋面粉 500克
温水 260克 温水 260克
胡萝卜 2根

辅料

料酒 2勺 料酒 2勺
生抽 2勺 生抽 2勺
精盐 适量 精盐 适量
姜末 20克 姜末 20克
香油 2勺

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法图解2

步骤1

面粉加酵母倒入厨师机揉面缸。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法图解3

步骤2

我用的ACA的AKM—820S厨师机。用一档揉面5分钟。面团揉成光滑的面团。盖湿布发酵至面团2倍大以上，
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法图解4

步骤3

发面的时候来调馅，牛肉绞碎加入姜葱末，调入料酒，白糖，花椒粉，生抽，适量盐，香油用筷子朝一个方向搅上劲儿。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法图解5

步骤4

倒入2勺植物油，最后放入刨好的胡萝卜丝，放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味，没时间可免。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法图解6

步骤5

最后放入刨好的胡萝卜丝，放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味，没时间可免。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法图解7

步骤6

面发到2倍大，扒开有蜂窝眼儿。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法图解8

步骤7

移到案板上排气醒十分钟后分成大小相等的剂子，大小随意。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法图解9

步骤8

擀成边儿薄中间厚的包子皮。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法图解10

步骤9

放上馅料
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法图解11

步骤10

右手依次捏出包子褶，褶尽量捏的大小一致。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法图解12

步骤11

最后一个褶与第一个接合。 用手指把褶的顶部稍微捏一捏规整一下，一个包子就捏好了。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法图解13

步骤12

全部包好摆在笼屉上，冷水上锅先不要开火，进行二发20分钟。20分钟后再开大火蒸15至20分钟，时间根据包子大小而定。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法图解14

步骤13

蒸好关火焖3分钟再打开锅盖，发的不错呢。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法图解15

步骤14

包子上桌了。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法图解16

步骤15

开动，是不是很喜欢。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的烹饪技巧


1、要想肉馅更香，提前调好馅儿可以放冰箱冷藏1至2小时帮助肉馅更好入味儿，可以发面的时候馅也调出来。 2、包子皮要做的蓬松，面两发一定要发到位醒到位。 3、包子要冷水上锅蒸。 4、包子蒸好后要焖3至5分钟再开盖，让包子充分受气适应温度这样避免包子回缩。 -使用的厨具：搅拌机、蒸锅

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