蛋黄五花肉粽

“之前包了蛋黄排骨粽，感觉排骨瘦了点，吃起来太干了，糯米里缺油水！所以重新包了点蛋黄五花肉粽！好吃！”
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蛋黄五花肉粽的用料

主料

糯米 500克 糯米 500克
五花肉 250克 五花肉 250克

辅料

腐乳汁 50克 腐乳汁 50克
老抽 2勺 老抽 2勺
砂糖 1小勺 砂糖 1小勺
鸡粉 少许 鸡粉 少许
盐 少许

蛋黄五花肉粽的做法

#蛋黄五花肉粽的做法图解2

步骤1

买回的五花肉洗净切小块
#蛋黄五花肉粽的做法图解3

步骤2

放入料酒、生抽、蚝油、盐、砂糖、腐乳汁、鸡粉、姜片
#蛋黄五花肉粽的做法图解4

步骤3

搅拌均匀，放入保鲜袋里放入冰箱冷藏过夜
#蛋黄五花肉粽的做法图解5

步骤4

糯米洗净沥干水分，放入生抽、老抽、一点点砂糖、腐乳汁、鸡粉
#蛋黄五花肉粽的做法图解6

步骤5

拌匀腌制半天
#蛋黄五花肉粽的做法图解7

步骤6

芦苇叶放入温水里浸泡洗净
#蛋黄五花肉粽的做法图解8

步骤7

准备好的五花肉和咸蛋黄
#蛋黄五花肉粽的做法图解9

步骤8

取3张芦苇叶剪去头部，然后把3张叶子排放好，舀入适量糯米，放一个蛋黄，再加入适量糯米
#蛋黄五花肉粽的做法图解10

步骤9

把长的那头芦苇叶盖住材料，往左手边绕，再底部添加一张芦苇叶，对齐粽子尖角处，垫在下方。粽子朝上后，可以看到开口，用右手大拇指伸进去将里面的食材压紧
#蛋黄五花肉粽的做法图解11

步骤10

压紧后的开口处再次装入一小块五花肉和适量的糯米
#蛋黄五花肉粽的做法图解12

步骤11

将第四张粽叶盖住开口处，往左边绕，绕过粽子尖角，将粽子头上两端向内捏紧用绳子扎紧
#蛋黄五花肉粽的做法图解13

步骤12

放入电炖锅中炖4小时
#蛋黄五花肉粽的做法图解14

步骤13

煮的期间要注意锅内的水位，看到水烧的只有一半了，就要加冷水，直至烧熟为止

蛋黄五花肉粽的烹饪技巧


糯米和鲜肉都要提前腌制才入味 -使用的厨具：电子瓦煲

上传我做的这道菜

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