#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人

“造色情怀，用食物天然的色彩打造出美丽的食谱是这次aca大赛的主题，红色代表热情，红心火龙果就是最好的选择之一，所以我用火龙果做了这款慕斯，色彩由浅到深，装饰采用奶油霜吊线蕾丝的手法，亲们，你们喜欢这样的慕斯蛋糕吗？以下配方，可以做两个四寸的星形。”
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
色拉油 40克 色拉油 40克
可可粉 15克 可可粉 15克
红心火龙果汁 70克（慕斯用） 红心火龙果汁 70克（慕斯用）
淡奶油 150克 淡奶油 150克

辅料

黄油 50克 黄油 50克
糖粉 20克 糖粉 20克

果冻层用

火龙果汁 60克 火龙果汁 60克
吉利丁片 1片

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的做法图解2

步骤1

提前准备好所有原材料
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的做法图解3

步骤2

可可粉先和水混合，然后再与色拉油混合搅拌均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的做法图解4

步骤3

加入蛋黄搅拌均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的做法图解5

步骤4

加入过筛的低筋面粉混合搅拌均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的做法图解6

步骤5

蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡状
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的做法图解7

步骤6

取一半的蛋白霜与之前的巧克力蛋黄糊切拌均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的做法图解8

步骤7

然后再与剩下的蛋白霜混合切拌均匀，倒入模具175度烘焙20分钟
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的做法图解9

步骤8

烤好的蛋糕片冷却后用慕斯模具切出形状
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的做法图解10

步骤9

淡奶油打至如图的8分发
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的做法图解11

步骤10

将红心火龙果汁和打发的淡奶油混合搅拌均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的做法图解12

步骤11

吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，与火龙果慕斯液混合
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的做法图解13

步骤12

底部是蛋糕片，倒入慕斯液
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的做法图解14

步骤13

果冻层用的火龙果汁+糖粉搅拌均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的做法图解15

步骤14

吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，然后倒在慕斯层上，冷藏3小时定型
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的做法图解16

步骤15

用热毛巾捂一下慕斯圈，脱模
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的做法图解17

步骤16

奶油霜的制作，黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的做法图解18

步骤17

奶油霜装入裱花袋，用1号花嘴在顶部画出蕾丝，写上aca哦
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的做法图解19

步骤18

然后再将蛋糕周围装饰下，做蕾丝掉线

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的烹饪技巧


夏天慕斯受高温影响容易变软，温度太高甚至有可能变成半液态状，所以慕斯蛋糕一定要冷藏保存哦关于慕斯的脱模方式，可以用热毛巾在慕斯圈周围捂一下，就能顺利脱模了装饰手法大家可以根据自己的喜好，摆放水果也是很好看的 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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