油焖大虾

“虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；同时还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分；日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是：老年人的饭菜里放一些虾皮，不仅可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症，还可以对提高食欲和增强体质有好处呢。“油焖大虾”鲁菜中的经典菜、也是道很接地气的家常菜，大人孩子都爱吃；咱们最常见的油焖菜有：油焖大虾、油焖茄子、油焖笋干等等；制作油焖菜要求：原料鲜嫩易熟、成菜色泽浅红油亮。其实家庭制作特简单：只需按将生抽、白糖和老抽三种食材，按1：2：3比例调汁，又快速又美味，喜欢油焖菜的的亲值得一试哟~~~”
所属分类： 家常菜   海鲜   老人   午餐   晚餐   学生  

油焖大虾的用料

主料

鲜虾 480克

辅料

芥花油 适量 芥花油 适量
料酒 适量 料酒 适量
白糖 2汤匙 白糖 2汤匙
红烧油酱 3汤匙 红烧油酱 3汤匙

油焖大虾的做法

#油焖大虾的做法图解2

步骤1

准备好所有食材
#油焖大虾的做法图解3

步骤2

碗中按1：2：3比例：依次倒入特级酱油、白糖和红烧酱油，搅匀备用
#油焖大虾的做法图解4

步骤3

鲜虾洗净后从虾身第二节处挑出一根完整虾线
#油焖大虾的做法图解5

步骤4

待全部挑完后再冲洗沥干
#油焖大虾的做法图解6

步骤5

锅热后爆香葱姜盛起
#油焖大虾的做法图解7

步骤6

倒入鲜虾大火翻炒
#油焖大虾的做法图解8

步骤7

虾身变色后滴入料酒翻炒
#油焖大虾的做法图解9

步骤8

再倒入已备好的酱糖汁炒至上色
#油焖大虾的做法图解10

步骤9

随后滴少许温水、倒入刚煸香的葱姜加盖焖烧
#油焖大虾的做法图解11

步骤10

此时准备水淀粉
#油焖大虾的做法图解12

步骤11

待虾肉焖至熟透色红时，沿着锅边滴入水淀粉
#油焖大虾的做法图解13

步骤12

转大火颠翻收浓汁
#油焖大虾的做法图解14

步骤13

后出锅装盘

油焖大虾的烹饪技巧


1、虾要新鲜、不要用死去或即将死去的大虾2、没有特级酱油和红烧酱油，可改用生抽和老抽味道也很棒3、掌握火候熟透为止，不可焖得时间过长，防止虾肉质柴汤老4、全程不要加放鸡精、味精等调料，否则会失去虾本身的海鲜味-使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

油焖大虾的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 14   油焖大虾的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜