红烧鲤鱼尾

“朋友送了一条4斤多重的鲤鱼来，要怎么做好吃？这条鱼比较大，就分做了三段煮，鱼头炖汤，中段油炸，尾巴就红烧了。”
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红烧鲤鱼尾的用料

主料

鲤鱼尾巴 400克

辅料

油 适量 油 适量
糖 适量 糖 适量
老抽 适量 老抽 适量
醋 适量 醋 适量
葱 适量 葱 适量
淀粉 适量

红烧鲤鱼尾的做法

#红烧鲤鱼尾的做法图解2

步骤1

鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净。
#红烧鲤鱼尾的做法图解3

步骤2

在鲤鱼头部与尾部当中，各划一刀，看见有个白点，边用刀背轻轻拍打，边拉出，这就是鲤鱼的腥筋。
#红烧鲤鱼尾的做法图解4

步骤3

把鲤鱼尾巴切下，在鱼身各划几道，撒些盐，料酒腌制60分钟，再擦干腌汁.
#红烧鲤鱼尾的做法图解5

步骤4

锅里油热，放入鱼尾巴，
#红烧鲤鱼尾的做法图解6

步骤5

两面煎成金黄色，
#红烧鲤鱼尾的做法图解7

步骤6

加醋，糖，老抽，先抽，姜，蒜，适量清水，中火煮12分钟左右，
#红烧鲤鱼尾的做法图解8

步骤7

把鱼尾巴盛出，留汤汁，用水淀粉勾芡，撒些葱花。
#红烧鲤鱼尾的做法图解9

步骤8

把勾芡好的汤汁浇在鱼尾巴上即可.

红烧鲤鱼尾的烹饪技巧


1.鱼用盐腌制过了，所以只放老抽鱼先抽即可。如果喜欢吃咸些，可以再放些盐。2.鱼腌制的时间长些比较入味.3.鲤鱼的那根筋一定要去掉，否则有泥土腥味。 -使用的厨具：炒锅

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/ 9   红烧鲤鱼尾的做法步骤

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