#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯


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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的用料

主料

低筋面粉 33g 低筋面粉 33g
玉米油 20g 玉米油 20g
鸡蛋 2个

慕斯液

白巧克力 50g 白巧克力 50g
牛奶 50g 牛奶 50g
白糖 10g

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法图解2

步骤1

准备好蛋糕坯的所有材料，蛋白、蛋黄分离至无水无油的干净盆中。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法图解3

步骤2

蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法图解4

步骤3

蛋黄中加入玉米油和牛奶，筛入低粉搅拌均匀。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法图解5

步骤4

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法图解6

步骤5

倒入模具中。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法图解7

步骤6

烤箱160度预热10分钟，放入模具转140度于中下层上下火烤50分钟立即取出倒扣。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法图解8

步骤7

放凉后手工脱模。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法图解9

步骤8

分成两片。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法图解10

步骤9

用花形慕斯模具压出花形蛋糕片于底部。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法图解11

步骤10

鱼胶片放入凉水中泡软。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法图解12

步骤11

白巧克力隔热水融化。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法图解13

步骤12

倒入牛奶和鱼胶片隔热水搅拌至完全融化。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法图解14

步骤13

放凉备用。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法图解15

步骤14

淡奶油加入白糖打至稍微有纹路即可。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法图解16

步骤15

倒入巧克力牛奶液。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法图解17

步骤16

混合均匀。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法图解18

步骤17

花朵模具包上锡纸，蛋糕片放在底部，倒入巧克力幕斯液于冰箱冷藏5小时以上定型。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法图解19

步骤18

脱模。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法图解20

步骤19

美美哒。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法图解21

步骤20

加入了白巧克力的慕斯蛋糕味道真赞。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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