碳烤鸡腿肉

“最爱吃鸡腿，今天小姿在家做了碳烤鸡腿，鸡皮经过烤制，把油脂煎出来后，肉质鲜嫩多汁，鸡皮不油腻。我的微信公号：个性胜过姿色，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，属于高蛋白低脂肪的食品。很多人觉得碳烤鸡腿很难？为什么？因为烧烤的火候很难控制。烧烤里最难的是烤鸡腿肉，因为鸡肉要烤到全熟，但又不能烤到干。要烤到外面的皮是脆的，里面又会有很多汤汁！怎么样？很难吧！但是今天你看了我碳烤鸡腿肉，你就会发现，其实没有这么难！”
所属分类：烧烤夜宵午餐晚餐学生

微辣口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

碳烤鸡腿肉的用料

主料

鸡腿一个

辅料

盐一勺	盐一勺
黑胡椒粉 3g

碳烤鸡腿肉的做法

步骤1

大鸡腿流动水洗净，去骨

步骤2

清水中加入15毫升料酒，浸泡1小时，去血水去异味

步骤3

加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、五香粉、黑胡椒粉、姜片腌制鸡腿肉

步骤4

用手开始给鸡肉按摩，使所有调料的滋味进入鸡肉，然后密封保存入冰箱腌制一夜（中途再按摩几次进味）

步骤5

烧烤碳用燃气灶烧热，烧制银色

步骤6

然后把烧热稳定的碳，用夹子驾到烧烤炉里

步骤7

把腌好的鸡腿，鸡皮朝下放上烤网。注意一定要控干鸡腿里的水份，容易让碳冒烟呛人

步骤8

烤到鸡皮出油，焦黄，然后翻面接着烤

步骤9

喜欢吃焦一点的，可以多烤一会，我喜欢吃鸡皮微焦的，所以反复烤了好几次嫩，烤熟即可用夹子夹出

步骤10

生菜洗干净，生菜搭配肥嫩的鸡腿肉更加解腻

步骤11

鲜嫩的无骨鸡腿热腾腾端上桌外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁，堪称美味

步骤12

把生菜扑在盘子里，放上烤好的鸡腿，用刀切开，撒上白芝麻即可开吃

步骤13

这也是小姿第一次尝试在厨房里弄烧烤，用燃气灶烧热碳，比野外酒精烧炭要来的无烟环保一点，烧烤的时候，打开厨房的所有通风口，屋里烟烤味几乎很小很小。

步骤14

咸、鲜滋味诱人，用生菜包裹着吃，赞赞的~

步骤15

除了碳烤鸡排，小姿还顺势烤了丸子、甜不辣、鱼豆腐、茄子之类的~

步骤16

蒜蓉酱香茄子

碳烤鸡腿肉的烹饪技巧

1、腌料是盐，酱油，姜片，糖，这几样都缺一不可的。尤其是糖要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。 2、烤的时候，如果想用烤箱，可以用350到400度左右，大约30分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡腿格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。中途记得翻一下 3.碳烤出来的口感比烤箱出来的口感要好很多 4、我用的是家庭烧烤炉，在家里阳台就可以开个小烧烤派对~